Resep mi beras tumis yang lezat, praktis, dan cepat
Terinspirasi dari pad see ew, hidangan ini merupakan salah satu sajian klasik masakan Thailand sekaligus salah satu olahan terbaik untuk mi beras.
Masakan Thailand adalah salah satu masakan pertama yang saya pelajari. Di satu sisi, resep-resepnya sering kali cukup sederhana; di sisi lain, rasanya memang luar biasa lezat.
Saya benar-benar ketagihan. Salah satu ciri utamanya adalah penggunaan mi beras yang lebar dan pipih. Meski Anda bisa menggunakan mi beras biasa, versi yang lebar memberi hasil yang lebih istimewa.
Tips sukses membuat mi beras tumis
Resep ini bukan cuma vegetarian, tetapi juga super cepat dibuat. Tanpa berlebihan, Anda hanya perlu sekitar 15 menit! Rekor saya 10 menit. Hidangan yang masih satu keluarga dengan Pad Thai ini termasuk salah satu yang paling sering disantap di Thailand. Bahkan, hidangan ini terkenal sebagai makanan andalan keesokan hari setelah pesta semalam 🥂
Untuk mi beras, ada satu trik rahasia agar proses memasaknya berjalan sempurna dan menghasilkan tekstur yang unik serta autentik.
Kalau ingin yang praktis, Anda bisa memasak mi sesuai petunjuk pada kemasan, tetapi saya sangat menyarankan untuk mencoba cara ini.
Secara garis besar, proses memasak mi terbagi menjadi dua tahap:
- Rendam mi dalam air panas (bukan air yang sedang dipanaskan, cukup air panas), lalu diamkan selama 5–10 menit. Mi beras tidak boleh sampai benar-benar lembek; teksturnya cukup sedikit lentur saja. Memang terdengar agak bertolak belakang, tetapi nanti Anda akan paham. Setelah itu, tiriskan dan sisihkan.
- Lanjutkan tahap kedua memasak mi seperti pada resep. Bedanya, karena mi baru setengah matang, proses memasaknya akan selesai berkat cairan saus dan minyak dari hidangan. Hasilnya adalah tekstur khas yang, sejujurnya, sulit ditandingi.
Anda mungkin perlu beberapa kali percobaan untuk menemukan waktu dan insting yang tepat kapan harus mengangkat mi dari air, tetapi percayalah, hasilnya sepadan.
Bahan utama mi beras tumis ala Thailand
Kecap asin terang dan kecap asin gelap: keduanya sangat penting untuk cita rasa. Jika Anda belum familier, saya punya artikel lengkap tentang bahan ini.
Saus tiram: jika Anda belum familier, tenang saja, rasanya sama sekali tidak seperti tiram. Namun, sentuhan rasanya sangat penting untuk hasil akhir hidangan.
Minyak wijen: hati-hati, jangan berlebihan. Rasa dan aromanya yang sangat kuat (dan lezat) bisa dengan mudah mengubah nama hidangan ini menjadi “mi beras dengan minyak wijen”. Anda bisa membelinya di sini.
Saus ikan: prinsipnya sama seperti saus tiram. Jika Anda belum terbiasa, jangan khawatir; rasa dan nuansa yang diberikannya sangat penting untuk cita rasa akhir hidangan. Saus ikan berkualitas baik akan memberi sentuhan gurih beraroma laut yang lezat pada hidangan. Anda bisa membelinya di sini
Peralatan
Bahan-bahan
- 300 g mi beras direbus terlebih dahulu
- 4 batang kailan bisa diganti dengan pakcoy, iris tipis
- 5 siung bawang putih iris tipis
- 1 cabai segar iris tipis
- minyak sayur netral untuk menumis
SAUS
- 1 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap asin pekat
- 2 sendok makan kecap asin ringan
- 1 sendok teh saus ikan
- 1 sendok teh lada putih
Petunjuk
- Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk.1 sendok makan minyak wijen, 2 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan kecap asin pekat, 2 sendok makan kecap asin ringan, 1 sendok teh saus ikan, 1 sendok teh lada putih
- Panaskan minyak dalam wok dengan api besar, lalu masukkan bawang putih dan cabai selagi wok masih dingin.5 siung bawang putih, minyak sayur netral, 1 cabai segar
- Begitu mulai kecokelatan, masukkan kailan lalu tumis.4 batang kailan
- Saat sayuran sudah layu dan menyusut, masukkan mi dan saus. Tumis sampai saus hampir menguap dan mi sedikit kecokelatan.300 g mi beras
Catatan
- Rendam mi dalam air panas (bukan air yang sedang dipanaskan, melainkan air yang sudah panas) selama 5-10 menit. Mi beras tidak boleh terlalu lembek; cukup sampai sedikit lentur. Meski terdengar aneh, hasilnya akan terasa nanti. Tiriskan, lalu sisihkan.
- Lanjutkan proses memasak sesuai resep. Karena mi baru setengah matang, sisa proses memasaknya akan selesai oleh cairan dan minyak dari masakan. Hasilnya, teksturnya jadi khas dan, sejujurnya, sulit ditandingi.
