Ramen adalah hidangan Jepang ikonis yang kerap dipuji berkat kaldunya yang kaya dan berlapis rasa. Di antara berbagai jenis kaldu, Chintan menonjol lewat kesederhanaannya yang tampak, sekaligus kedalaman rasa yang memikat. Apa itu kaldu Chintan? Berbeda dari padanannya yang kental dan keruh, Paitan, Chintan adalah kaldu yang bening dan jernih, […]
Ayam goreng ringan khas Oita, dicelup dalam adonan tempura lalu disajikan dengan kabosu dan mustar karashi. Ayamnya berwarna keemasan pucat, disajikan panas dengan tekstur renyah yang ringan. Uapnya melembutkan kol iris halus yang menjadi alasnya. Sedikit ponzu kabosu menghadirkan keasaman segar, sementara seujung karashi memberi sengatan hangat yang tegas di […]
Jamur kering memang praktis. Selain mudah disimpan dan awet, pilihannya juga sangat beragam di supermarket Asia. Dalam masakan Tiongkok, misalnya, bahan ini nyaris selalu digunakan! Banyak yang bertanya apakah ada cara khusus untuk merehidrasinya, jadi berikut jawabannya! Langkah mudah merehidrasi jamur Tiongkok kering Jika sedang terburu-buru, Anda bisa merendam jamur […]
Tempeh adalah makanan berbahan kedelai yang diyakini berasal dari Indonesia ribuan tahun lalu. Catatan paling awal tentang kata “tempeh” berasal dari awal abad ke-19, saat istilah ini disebut dalam sebuah naskah sejarah Jawa. Sejak tahun 1970-an, ketika mulai mudah ditemukan di Barat, tempeh telah menjadi pengganti daging yang populer dalam […]
Bersama kerabatnya, yakisoba dan ramen, mi udon merupakan salah satu mi paling populer di Jepang. Mi ini begitu penting dalam kuliner Jepang, terutama karena bisa diolah dalam begitu banyak cara: disajikan dingin, panas, berkuah, atau tanpa kuah… Selain itu, bentuknya yang lebar dan tebal memberikan tekstur lembut dan khas yang […]
Keju leleh paling ringan di Prancis, dibuat dari metton yang dimatangkan dan sedikit mentega. Cancoillotte adalah salah satu resep yang sangat dikenal di Franche-Comté, tetapi nyaris tak dikenal di daerah lain. Ini adalah keju leleh yang encer, sedikit asam, nikmat dioleskan pada roti atau disiram hangat di atas kentang. Dengan […]
Kaldu Paitan, apa itu? Paitan, kata yang berasal dari bahasa Tionghoa, merujuk pada “sup putih” dalam dunia kuliner. Istilah ini secara khusus dikaitkan dengan ragam ramen Jepang yang kaldunya keruh, berwarna susu, dan pekat. Penting dicatat bahwa warna putih “murni” bukan syarat mutlak agar suatu kaldu dapat disebut Paitan. Tampilan […]
Pandan adalah salah satu aromatik khas paling penting di Asia Tenggara, kerap dijuluki “vanila dari Timur”. Sobek sehelai daunnya, lalu remas di antara jari-jari Anda: dapur akan langsung dipenuhi aroma nasi melati, popcorn hangat, dan rumput yang baru dipotong (percayalah, yang ini memang benar hahaha). Pandan hadir dalam olahan nasi, […]
Teknik khas Tiongkok Masakan favorit saya? Ayam Jenderal Tao, daging sapi renyah manis-gurih, dan babi asam manis (ya, memang banyak ayam renyah ala Tiongkok. Saya memang suka sekali, jangan dihakimi). Begitu kita mulai tertarik pada masakan Tiongkok, sedikit banyak kita akan menyadari bahwa sangat banyak resep mengikuti pola yang sama: […]
Pencinta sushi, artikel ini untuk Anda! Bintang utama kuliner Jepang tentu saja sushi. Namun, sudahkah Anda mengenal kerabat dekatnya, temaki? Hidangan ini menggunakan bahan-bahan yang sama seperti sushi, tetapi disajikan dalam bentuk… kerucut. Karena itu, temaki sangat cocok dibuat di rumah: Anda tidak perlu mahir menggulung sushi dengan tikar bambu. […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia