Infos pratiques

baguettes tenant des nouilles venant d'un bol sur fond sombre

Guide complet des nouilles asiatiques

Apprenez tout ce qu’il y a à savoir sur les types de nouilles les plus souvent rencontrées en supermarché asiatique Si vous avez déjà parcouru le rayon des nouilles dans un supermarché asiatique, vous savez que l’immeeeense variété disponible peut être vertigineuse pour les novices qui ne sont pas familiers […]

Champignons réhydratés trempés dans un bol d'eau

Guide pour réhydrater des champignons asiatiques

Les champignons déshydratés, c’est génial. Non seulement ça se stocke et conserve facilement mais on en trouve une diversité folle dans les supermarchés asiatiques. En cuisine chinoise, par exemple, on y a recourt sans-arrêt ! Vous avez été nombreux à me demander si il y a une procédure particulière pour […]

traditionnel repas du nouvel an chinois

Guide complet du nouvel an chinois: traditions et recettes

C’est presque l’heure du Nouvel An chinois, et pour nous assurer que nous sommes tous prêts à célébrer ça comme il se doit, j’ai élaboré un guide sur ce qu’il faut manger/préparer pendant cette nouvelle année lunaire. Ce guide contient également des informations utiles sur le festival, les coutumes et […]

glass noodles sautées dans un bol

Les glass noodles expliquées

Qu’est-ce que les glass noodles? Il est plutôt curieux de voir ces longs filaments transparents dans l’assiette. Il faut dire que les glass noodles, ou “nouilles cellophane”, portent très bien leur nom. Une fois cuites, elles sont transparentes comme du verre. Pourtant, la plupart des sortes de glass noodles ne […]

colombo de poulet dans assiette creuse

La cuisine antillaise

Quel style de nourriture se trouve dans la cuisine antillaise ? Les Caraïbes sont un gigantesque melting pot de saveurs. C’est une fusion d’ingrédients locaux des îles et d’ingrédients et de techniques de cuisson apportés par d’autres cultures. Les saveurs qui caractérisent la cuisine créole proviennent d’un mélange de cultures […]

divers plats indonésiens

La cuisine indonésienne

Ayant des influences historiques néerlandaises, chinoises et arabes, la cuisine indonésienne est l’une des cuisines les plus savoureuses au monde et pour de bonnes raisons. La cuisine indonésienne est diversifiée, car l’Indonésie est composée de près de 6 000 îles peuplées sur les 18 000 au total dans le plus […]

daïkon tranché

Le daïkon, qu’est-ce que c’est ?

Qu’est-ce que le radis daïkon ? Aussi connu sous les noms de “radis blanc”, “radis japonais” ou “radis chinois”, le radis daïkon a la cote dans la cuisine japonaise! C’est un légume traditionnellement consommé cru, cuit ou mariné. Charnu et tubulaire, il ressemble à une carotte blanche.  Les sortes de […]

msg sur fond de bois

Le goût umami, qu’est-ce que c’est ?

Qu’est-ce que le goût umami? Le sucré, l’acide, le salé, l’amer… Ces goûts nous sont déjà familiers, mais l’umami, qu’est-ce que c’est? C’est une découverte relativement récente à vrai dire. On l’appelle aussi le “cinquième goût”, qui a souvent été décrit comme le léger arrière-goût velouté qu’on rencontre dans les […]

tempeh découpé sur fond blanc

Le tempeh, qu’est-ce que c’est ?

Le tempeh est un aliment à base de soja qu’on pense originaire d’Indonésie il y a des milliers d’années. La première utilisation connue du mot “tempeh” remonte au début du XIXe siècle, lorsqu’il a été mentionné dans un volume d’histoire javanaise. Depuis les années 1970, lorsqu’il est devenu facilement disponible […]