Asal-usul accras ikan kod
Accras berasal dari Karibia, lebih tepatnya dari Guadeloupe. Hidangan lezat ini tercipta saat para nelayan harus mencari cara untuk mengawetkan hasil tangkapan mereka karena tidak bisa selalu menikmatinya dalam keadaan segar. Dari situlah, mereka mulai menggoreng ikan dan menyajikannya dengan nasi atau sayuran.
Dalam bentuk paling sederhananya, accras adalah ikan yang dihaluskan lalu dicampur dengan adonan berbahan dasar tepung terigu dan bumbu aromatik. Hidangan ini juga dikenal dengan sebutan “bakwan ikan kod” di beberapa belahan dunia.
Misalnya di Portugal, Spanyol, bahkan Ghana. Kini, hidangan ini bisa ditemukan di berbagai penjuru dunia, disajikan sebagai camilan pembuka maupun hidangan pembuka di restoran. Mungkin itu juga alasan Anda sedang mencari resepnya (Ya, kadang-kadang saya memang sok cenayang.) sumber
Tips agar accras sukses dibuat
Aduk adonan hingga benar-benar rata agar tidak ada gumpalan.
Goreng sedikit demi sedikit agar wajan tidak terlalu penuh dan suhu minyak tetap stabil.
Siapkan adonan lebih dulu lalu diamkan di lemari es, idealnya semalaman, agar bumbu meresap sempurna. Adonan bisa dibuat hingga 48 jam sebelumnya.
Jangan sepelekan tahap mencincang bahan: makin halus potongannya, makin merata cita rasa accras.
Adonan harus lengket, agak cair, tetapi tetap cukup kental agar hasil akhirnya lembut dan kenyal; jika adonan terlalu kental, accras pun akan menjadi padat.
Cabai rawit benar-benar memberi cita rasa tradisional khas Antilles; Anda bisa membelinya di Amazon lewat tautan ini
Cara menyajikan accras ikan kod
Dalam menu bernuansa Antilles, accras ikan kod adalah sajian yang nyaris wajib dan pasti akan memikat para tamu.
Menggorengnya bukan hanya cepat, tetapi juga tidak terlalu merepotkan, sehingga cocok saat Anda menjamu tamu. Namun, jangan tunggu acara khusus untuk menikmati kelezatan yang satu ini.
Accras ikan kod sangat fleksibel untuk disajikan dalam berbagai kesempatan. Baik untuk makan malam di hari kerja maupun jamuan meriah, siapa pun pasti tergoda menikmati accras buatan sendiri ini sebagai hidangan pembuka. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam menjadikannya camilan pembuka atau hidangan pembuka yang disukai semua orang.
Apa pun acaranya, accras ini wajib disantap dengan saus chien buatan sendiri
Hidangan goreng yang tetap punya manfaat
Apakah accras ikan kod bisa membuat gemuk? Kalau hanya melihat jumlah kalorinya, jujur saja: ya. Dalam 100 g, terdapat sekitar 259 kkal. Meski begitu, ikan kod juga kaya manfaat, seperti asam lemak omega-3, zat besi, dan vitamin B12. Protein ikan pun tergolong menyehatkan, sementara cabai dan bumbu aromatik lainnya menyumbang serat.
Jadi, sejujurnya, dibandingkan banyak camilan pembuka lainnya, ini masih tergolong cukup sehat. Selama dinikmati sesekali, silakan puas-puasin diri.
Bahan-bahan
- 300 g fillet ikan kod segar
- 0.5 bawang bombai sedang
- 1 siung bawang putih
- 2 batang peterseli
- 1 sejumput lada
- 1 sendok teh garam
- 300 g tepung terigu
- 1 telur
- 250 ml air
- 1 cabai khas Antilles atau cabai bubuk sebagai pengganti
- 1 cabai vegetarian (opsional)
- 11 g baking powder
- 2 batang daun bawang muda
Petunjuk
- Cincang halus semua bahan kecuali ikan kod. Campurkan herba dan garam terlebih dahulu, lalu tambahkan tepung dan baking powder. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, kemudian masukkan telur.0.5 bawang bombai sedang, 1 siung bawang putih, 2 batang peterseli, 1 sejumput lada, 1 sendok teh garam, 300 g tepung terigu, 1 telur, 250 ml air, 1 cabai khas Antilles atau cabai bubuk sebagai pengganti, 1 cabai vegetarian (opsional), 11 g baking powder, 2 batang daun bawang muda
- Rebus ikan kod selama 5 menit, lalu cincang halus dan masukkan ke dalam adonan.300 g fillet ikan kod segar
- Bentuk adonan menjadi “bola-bola” dengan bantuan dua sendok makan, lalu goreng selama 3-4 menit hingga keemasan.
