Opprinnelsen til accras de morue
Accras kommer fra Karibia, nærmere bestemt Guadeloupe. Denne deilige retten oppsto da fiskerne måtte finne måter å konservere fangsten på fordi de ikke kunne spise den fersk. Derfor friterte de fisken og serverte den med ris eller grønnsaker.
I sin enkleste form består accras av most fisk blandet med en røre av hvetemel og smakstilsetninger. Retten er også kjent som «friterte klippfiskboller» i enkelte deler av verden.
For eksempel i Portugal, Spania og til og med Ghana. I dag finnes retten over hele verden, der den serveres enten som en liten munnfull før maten eller som forrett på restauranter, og det er sikkert derfor du leter etter en oppskrift (jepp, jeg er litt tankeleser på fritiden) kilde
Tips for å lykkes med accras
Bland røren godt for å unngå klumper
Friter i omganger, så stekepannen ikke blir for full og temperaturen på oljen synker
Lag røren på forhånd og la den hvile i kjøleskapet, helst over natten, slik at kryddersmakene får trekke godt inn. Du kan lage den opptil 48 timer i forveien
Vær nøye med å finhakke ingrediensene: jo mindre biter, desto bedre smaker accrasene
Røren skal være klissete og litt flytende, men likevel ha nok hold til at resultatet blir mykt og spenstig. Er røren for tykk, blir accrasene også kompakte.
Fugleøyechili gir virkelig den særegne, tradisjonelle smaken fra Antillene, og du kan kjøpe den på Amazon her
Hvordan serverer du accras de morue?
Til et måltid med smaker fra Antillene er accras de morue rett og slett et must, og de vil garantert falle i smak hos gjestene dine.
Friteringen går ikke bare raskt, den skaper heller ikke mye rot, noe som gjør dette til et ideelt valg når du får gjester. Men ikke vent på en spesiell anledning for å nyte disse godsakene.
Accras de morue er allsidige nok til å passe inn i alle slags måltider. Enten det er en hverdagsmiddag eller et festmåltid, vil ingen kunne motstå disse hjemmelagde accrasene som forrett. Med sprø utside og myk innside passer de både som forrett og som små munnfuller før maten, og de faller i smak hos alle.
Uansett må du absolutt servere dem med min hjemmelagde sauce chien
En fritert rett full av gode næringsstoffer
Blir man tykk av accras de morue? Ser vi bare på kaloriene, må vi være ærlige: ja. Per 100g må du regne med omtrent 259 kcal. Når det er sagt, inneholder klippfisk en rekke sunne næringsstoffer, som omega-3-fettsyrer, jern og vitamin B12. Fiskeproteinene er også sunne, og chilien og de andre smakstilsetningene bidrar med fiber.
Så helt ærlig, sammenlignet med andre småretter før maten er dette ganske sunt, og så lenge det bare er av og til: kos deg skikkelig
Ingredienser
- 300 g fersk torskefilet
- 0.5 middels løk
- 1 fedd hvitløk
- 2 stilker persille
- 1 klype pepper
- 1 teskje salt
- 300 g hvetemel
- 1 egg
- 250 ml vann
- 1 antillisk chili eller eventuelt chilipulver
- 1 vegetarisk chili (valgfritt)
- 11 g bakepulver
- 2 stilker vårløk
FREMGANGSMÅTE
- Finhakk alle ingrediensene bortsett fra torsken. Bland først urtene med saltet, tilsett melet og bakepulveret, og hell i vannet litt etter litt under omrøring. Rør deretter inn egget.0.5 middels løk, 1 fedd hvitløk, 2 stilker persille, 1 klype pepper, 1 teskje salt, 300 g hvetemel, 1 egg, 250 ml vann, 1 antillisk chili eller eventuelt chilipulver, 1 vegetarisk chili (valgfritt), 11 g bakepulver, 2 stilker vårløk
- Kok torsken i 5 min. Plukk den i biter, og vend den deretter inn i røren.300 g fersk torskefilet
- Bruk to spiseskjeer til å forme «kuler», og frityrstek i ca. 3–4 min, eller til de er godt gylne.
