鹽鱈魚炸丸的起源
炸丸起源於加勒比海，更準確地說，是來自瓜德羅普。這道美味料理誕生於漁民必須設法保存漁獲、無法總是趁新鮮吃完的年代。因此，他們會將魚肉油炸，搭配米飯或蔬菜一起享用。
最基本的做法，是將魚肉壓成泥，再拌入以小麥麵粉和香料調成的麵糊。這道料理在世界某些地區也被稱為「鱈魚炸餅」。
例如葡萄牙、西班牙，甚至迦納都有類似做法。如今，這道料理早已風行世界各地，在餐廳裡常作為開胃小點或前菜上桌；這大概也是你會來找這份食譜的原因吧（對啦，我偶爾也是有點讀心術） 資料來源
成功做出鹽鱈魚炸丸的技巧
將麵糊充分拌勻，避免結塊。
分批油炸，別把鍋子塞得太滿，否則油溫容易下降。
麵糊可以提前做好並冷藏靜置，最好放一整晚，讓香料充分釋放風味。最多可提前 48 小時準備。
別忽略將食材切細這一步：切得越細，炸丸的風味越均勻。
麵糊應帶有黏性，略帶流動感但仍保有濃稠度，這樣炸好的成品才會柔嫩又有彈性；如果麵糊太厚，炸丸口感也會偏紮實。
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鹽鱈魚炸丸怎麼上桌最對味？
如果你正準備一桌充滿安地列斯風味的餐點，鹽鱈魚炸丸絕對不可少，保證讓賓客一吃就愛上。
油炸不僅快速，收拾起來也不算麻煩，因此特別適合在家宴客時準備。不過，也別只把它留給特別場合。
鹽鱈魚炸丸非常百搭，幾乎任何一餐都能搭配。無論是平日晚餐還是節慶聚會，沒有人能抗拒把這些自製炸丸當作前菜端上桌。外層酥脆、內裡柔軟的口感，讓它成為人人都會喜歡的前菜或開胃點心。
總之，一定要配上我自製的加勒比香料醬。
一道油炸料理，也能兼顧美味與營養
鹽鱈魚炸丸會讓人變胖嗎？如果只看熱量，老實說：會。每 100 克約有 259 kcal。不過，鹽鱈魚本身也富含不少營養，例如 omega-3 脂肪酸、鐵與維生素 B12。魚類蛋白質相對健康，而辣椒及其他香料也能補充一些纖維。
所以說，和其他類型的開胃小點相比，它其實算是相對健康；只要別天天吃，放心享受就好。
Ingredients
Instructions
- 將除鱈魚外的所有材料切碎。先將香草與鹽拌勻，再加入麵粉和泡打粉，邊攪拌邊慢慢倒入水，最後拌入雞蛋。0.5 中型洋蔥, 1 瓣 大蒜, 2 枝 歐芹, 1 撮 胡椒, 1 茶匙 鹽, 300 g 麵粉, 1 雞蛋, 250 ml 水, 1 安地列斯辣椒，若沒有可改用辣椒粉, 1 無辣味辣椒（可選）, 11 g 泡打粉, 2 枝 嫩蔥
- 將鱈魚煮 5 分鐘，撈出切碎後拌入麵糊中。300 g 新鮮鱈魚片
- 用兩支湯匙舀成「小球」，下鍋油炸約 3 至 4 分鐘，直到金黃酥脆。
