Originile accras-urilor din cod
Accras-urile provin din Caraibe, mai precis din Guadelupa. Acest preparat delicios a apărut atunci când pescarii au fost nevoiți să găsească modalități de a-și conserva capturile, deoarece nu le puteau consuma proaspete. Astfel, prăjeau peștele și îl serveau cu orez sau legume.
În forma lor cea mai simplă, accras-urile sunt un amestec de cod mărunțit și un aluat pe bază de făină de grâu și aromate. Preparatul este cunoscut și sub numele de „gogoșele de cod” în anumite părți ale lumii.
Le găsim, de exemplu, în Portugalia, în Spania sau chiar în Ghana. În zilele noastre, acest preparat se regăsește peste tot în lume, unde este servit fie ca aperitiv, fie ca antreu în restaurante, iar acesta este probabil motivul pentru care căutați o rețetă (Da, în timpul liber mai fac și pe mentalistul) sursă
Sfaturi pentru niște accras reușite
Amestecați bine aluatul, ca să evitați cocoloașele.
Prăjiți în tranșe mici, ca să nu aglomerați tigaia și să nu scadă temperatura uleiului.
Pregătiți aluatul din timp și lăsați-l la rece, ideal peste noapte; astfel, condimentele vor avea timp să-și lase bine aromele. Îl puteți pregăti cu până la 48 de ore înainte.
Nu neglijați tocarea fină a ingredientelor: cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât accras-urile vor fi mai gustoase.
Aluatul trebuie să fie lipicios, ușor fluid, dar suficient de consistent, pentru un rezultat final fraged și elastic; dacă aluatul este prea gros, la fel vor ieși și accras-urile.
Ardeiul iute bird’s eye aduce acel gust tradițional antilez inconfundabil; îl puteți cumpăra aici, de pe Amazon
Cum se servesc accras-urile din cod?
La o masă cu arome antileze, accras-urile din cod sunt pur și simplu nelipsite și promit să vă încânte invitații.
Prăjirea nu este doar rapidă, ci nici nu face prea multă mizerie, ceea ce o transformă într-o opțiune ideală atunci când aveți musafiri. Dar nu păstrați aceste delicii doar pentru ocazii speciale.
Accras-urile din cod sunt suficient de versatile încât să se potrivească în orice tip de masă. Fie că este vorba despre o cină în timpul săptămânii sau despre o masă festivă, nimeni nu va rezista tentației de a savura aceste accras de casă ca antreu. Textura lor crocantă la exterior și moale la interior le transformă într-un antreu sau aperitiv pe placul tuturor.
În orice caz, serviți-le neapărat cu sosul meu chien de casă
Un preparat prăjit, dar plin de beneficii
Îngrașă accras-urile din cod? Dacă ne uităm strict la calorii, să fim sinceri: da. Pentru 100 g, socotiți aproximativ 259 kcal. Totuși, codul vine și cu o mulțime de beneficii nutritive, precum acizii grași omega-3, fierul și vitamina B12. Proteinele din pește sunt și ele valoroase, iar ardeii iuți și celelalte aromate aduc un plus de fibre.
Așa că, sincer, comparativ cu alte gustări de aperitiv, sunt o alegere destul de echilibrată și, dacă le savurați ocazional, răsfățați-vă!
Ingredients
- 300 g file de cod proaspăt
- 0.5 ceapă medie
- 1 cățel de usturoi
- 2 fire pătrunjel
- 1 priză de piper
- 1 linguriță de sare
- 300 g de făină de grâu
- 1 ou
- 250 ml de apă
- 1 ardei iute antilez sau, la nevoie, pudră de ardei iute
- 1 ardei vegetarian (opțional)
- 11 g de praf de copt
- 2 fire de ceapă verde
Instructions
- Tocați mărunt toate ingredientele, cu excepția codului. Amestecați mai întâi verdețurile cu sarea, apoi adăugați făina și praful de copt. Turnați apa treptat, amestecând continuu, apoi încorporați oul.0.5 ceapă medie, 1 cățel de usturoi, 2 fire pătrunjel, 1 priză de piper, 1 linguriță de sare, 300 g de făină de grâu, 1 ou, 250 ml de apă, 1 ardei iute antilez sau, la nevoie, pudră de ardei iute, 1 ardei vegetarian (opțional), 11 g de praf de copt, 2 fire de ceapă verde
- Fierbeți codul timp de 5 minute, mărunțiți-l, apoi încorporați-l în aluat.300 g file de cod proaspăt
- Cu ajutorul a două linguri, formați mici „găluște” și prăjiți-le 3-4 minute sau până devin frumos aurii.
