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accras de morue sur un lit de verdure

安地列斯風味鱈魚阿克拉

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4.90/5 (48)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Cuisine: 安地列斯
Servings: 20 個
Calories: 73kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 300 g 新鮮鱈魚片
  • 0.5 中型洋蔥
  • 1 瓣 大蒜
  • 2 枝 歐芹
  • 1 撮 胡椒
  • 1 茶匙 鹽
  • 300 g 麵粉
  • 1 雞蛋
  • 250 ml 水
  • 1 安地列斯辣椒，若沒有可改用辣椒粉
  • 1 無辣味辣椒（可選）
  • 11 g 泡打粉
  • 2 枝 嫩蔥

Procédé

  • 將除鱈魚外的所有材料切碎。先將香草與鹽拌勻，再加入麵粉和泡打粉，邊攪拌邊慢慢倒入水，最後拌入雞蛋。
    0.5 中型洋蔥, 1 瓣 大蒜, 2 枝 歐芹, 1 撮 胡椒, 1 茶匙 鹽, 300 g 麵粉, 1 雞蛋, 250 ml 水, 1 安地列斯辣椒，若沒有可改用辣椒粉, 1 無辣味辣椒（可選）, 11 g 泡打粉, 2 枝 嫩蔥
  • 將鱈魚煮 5 分鐘，撈出切碎後拌入麵糊中。
    300 g 新鮮鱈魚片
  • 用兩支湯匙舀成「小球」，下鍋油炸約 3 至 4 分鐘，直到金黃酥脆。

Notes

一次不要同時油炸太多阿克拉，以免油溫下降過多。
 
麵糊最多可提前 48 小時準備，冷藏保存即可。

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 73kcal | Féculents: 12g | Protein: 5g | Fat: 0.5g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Graisses trans: 0.001g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 189mg | Potassium: 96mg | Fiber: 1g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 60IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 41mg | Iron: 1mg
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