Mi beras saya masih kurang matang. Mi beras saya malah terlalu lembek. Jadi, bagaimana cara memasak mi beras dengan tepat? Jika Anda sering mengalami hal ini, lanjutkan membaca artikel ini.
Lupakan petunjuk pada kemasan mi beras. Biasanya hasilnya justru mengecewakan.
Saya sendiri tidak pernah benar-benar paham alasannya, tetapi petunjuk itu biasanya hanya cocok untuk hidangan berkuah seperti pho Vietnam. Itupun, sering kali saya tetap harus memasaknya lebih lama.
Jadi, jika Anda ingin hasil sempurna untuk pad thai dan hidangan mi beras tumis lainnya, inilah metode yang tepat.
Metode alternatif untuk memasak mi beras
Metode di bawah ini pada dasarnya mirip seperti merebus pasta dan hasilnya sangat memuaskan jika Anda ingin cara yang praktis. Meski begitu, saya tetap merekomendasikan metode yang dijelaskan di bagian akhir artikel, karena itulah cara yang memberikan hasil terbaik setelah Anda menguasainya. Namun, jika Anda ingin yang lebih simpel:
Didihkan air dalam panci. Tambahkan sejumput garam, lalu masukkan mi beras.
Masak dengan api besar sambil sesekali diaduk. Setelah 10 menit, tiriskan lalu sajikan dalam mangkuk.
- Jika mi akan digunakan untuk hidangan “tumis”, bilas dengan air dingin dalam saringan. Cara ini akan membuat teksturnya lebih kenyal saat ditumis nanti.
Bahan-bahan
- 1 mangkuk air panas tidak mendidih; suhu maksimal sekitar 70 derajat
- 1 bungkus mi beras
Petunjuk
- Rendam mi dalam air panas (bukan air yang sedang dipanaskan), lalu diamkan selama 5 hingga 10 menit.
- Mi beras tidak boleh terlalu lembek; cukup sedikit lentur saja. Meski terdengar agak berlawanan dengan intuisi, nanti Anda akan mengerti. Begitu mencapai tahap ini, angkat lalu tiriskan.
- Setelah itu, lanjutkan proses memasak sesuai resep. Karena mi masih setengah matang, pemasakan akhirnya akan selesai berkat kuah dan minyak dari hidangan. Hasilnya, tekstur mi menjadi khas dan, sejujurnya, sulit ditandingi.
