Τα νουντλς ρυζιού μου δεν έχουν βράσει αρκετά. Τα νουντλς ρυζιού μου έχουν παραβράσει. Πώς βράζονται σωστά τα νουντλς ρυζιού; Αν σας ακούγονται γνώριμες αυτές οι ερωτήσεις, διαβάστε παρακάτω.
Ξεχάστε τις οδηγίες στα πακέτα των νουντλς ρυζιού. Δεν βοηθούν καθόλου.
Δεν έχω καταλάβει ποτέ πραγματικά γιατί, αλλά ισχύουν μόνο για πιάτα με ζωμό, όπως το βιετναμέζικο pho. Και ακόμη κι εκεί, τις περισσότερες φορές χρειάζεται να τα βράσω περισσότερο.
Με λίγα λόγια, αν θέλετε να πετύχετε το παντ τάι και άλλα σοταρισμένα νουντλς ρυζιού, αυτή είναι η σωστή μέθοδος.
Εναλλακτική μέθοδος μαγειρέματος για νουντλς ρυζιού
Η μέθοδος που ακολουθεί δεν διαφέρει ιδιαίτερα από εκείνη που χρησιμοποιούμε για τα κλασικά ζυμαρικά και δίνει πολύ καλό αποτέλεσμα, αν θέλετε κάτι απλό και χωρίς κόπο. Εγώ θα προτείνω πάντα τη μέθοδο που περιγράφω στο τέλος του άρθρου, γιατί αυτή δίνει το καλύτερο αποτέλεσμα μόλις την εξοικειωθείτε. Αν όμως θέλετε μια πιο εύκολη λύση:
Βάλτε πρώτα μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Έπειτα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ρίξτε μέσα τα νουντλς ρυζιού.
Βράστε τα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίξτε τα και μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ για σερβίρισμα.
- Ένα μικρό κόλπο: αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε σε κάποιο «σοταρισμένο» πιάτο, ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι. Έτσι θα σφίξουν και θα αντέξουν καλύτερα στο σοτάρισμα.
Υλικά
- 1 μπολ ζεστό νερό όχι βραστό· γύρω στους 70°C το πολύ
- 1 πακέτο νουντλς ρυζιού
Εκτέλεση
- Βάλτε τα νουντλς σε ζεστό νερό (όχι νερό που βράζει) και αφήστε τα για 5 έως 10 λεπτά.
- Τα νουντλς ρυζιού δεν πρέπει να μαλακώσουν εντελώς, αλλά να γίνουν απλώς ελαφρώς εύκαμπτα. Μπορεί να σας φαίνεται παράξενο, αλλά θα δείτε. Μόλις φτάσουν σε αυτό το σημείο, βγάλτε τα και στραγγίστε τα.
- Συνεχίστε έπειτα το μαγείρεμα όπως ορίζει η συνταγή. Εδώ όμως, επειδή τα νουντλς είναι μόνο μερικώς μαγειρεμένα, θα ολοκληρώσουν το μαγείρεμά τους με τους χυμούς και το λάδι του φαγητού. Έτσι αποκτούν μια μοναδική, πραγματικά αξεπέραστη υφή.
