Risnudlene mine er ikke kokt nok. Risnudlene mine er overkokte. Hvordan koker man egentlig risnudler riktig? Hvis du kjenner deg igjen, les videre.
Glem rådene på pakkene med risnudler. De er elendige.
Jeg har egentlig aldri forstått hvorfor, men de fungerer bare til retter med kraft, som vietnamesisk pho. Og selv da må jeg som regel koke nudlene lenger.
Kort sagt: Hvis du vil lykkes med pad thai og andre wokede risnudler, er dette den riktige metoden.
Alternativ metode for å koke risnudler
Metoden nedenfor skiller seg egentlig ikke så mye fra vanlig pastakoking, og gir svært gode resultater hvis du vil gjøre det enkelt. Jeg anbefaler likevel alltid kokemetoden som beskrives nederst i artikkelen; når du først mestrer den, gir den best resultat. Men hvis du ikke vil styre for mye:
Begynn med å koke opp vann i en kjele. Tilsett deretter en klype salt før du har i risnudlene.
Kok på høy varme, og rør om av og til. Etter 10 minutter siler du av nudlene og legger dem i en bolle for servering.
- Et lite tips hvis du skal bruke dem i en wokrett: Skyll nudlene i kaldt vann i et dørslag. Da blir de fastere før du woker dem.
Ingredienser
- 1 bolle varmt vann ikke kokende, maks 70 grader
- 1 pakke risnudler
FREMGANGSMÅTE
- Legg nudlene i varmt vann (ikke vann som fortsatt varmes opp), og la dem ligge i 5–10 minutter.
- Risnudlene skal ikke være helt myke, bare litt bøyelige. Det kan virke kontraintuitivt, men du vil se. Ta dem ut når de har den konsistensen, og la dem renne av.
- Den andre delen av tilberedningen skjer slik oppskriften beskriver. Siden nudlene bare er delvis kokt, blir de ferdige i sausen og oljen i retten. Det gir dem en helt unik tekstur som, helt ærlig, er vanskelig å kopiere.
