O rețetă delicioasă de tăiței cu creveți, savuroasă și reconfortantă
Există o mulțime de rețete de tăiței sotați cu creveți pe internet. Unii îi gătesc în stil thailandez, alții în stil chinezesc; unii adaugă legume, alții preferă să lase creveții în prim-plan… Uneori, nici nu mai știi pe care să o alegi.
Așadar, aici, fără să reluăm ghidul complet al tăițeilor asiatici, vă propun o variantă foarte simplă, de inspirație chinezească, dar mai ales foarte gustoasă, care ar trebui să pună pe toată lumea de acord.
Pentru cei care totuși nu se împacă deloc cu creveții, vă recomand rețeta mea de tăiței rapizi cu vită sau tăiței cu pui. Iar dacă vă place orezul, încercați yakimeshi, orezul prăjit japonez.
Sfaturi pentru tăiței sotați cu creveți perfecți
Nu gătiți cantități prea mari dintr-o dată
Dacă pregătiți rețeta pentru mai mulți invitați, aveți grijă să nu supraîncărcați wokul. Altfel, ingredientele vor începe să fiarbă în loc să se rumenească rapid la foc mare. În astfel de cazuri, gătiți în tranșe sau sotați separat ingredientele, apoi reuniți-le la final.
Ingredientele de bază pentru tăițeii sotați cu creveți
Tăiței cu ou: Aceștia sunt tăițeii folosiți cel mai des pentru preparatele de bucătărie chinezească. Sunt mai consistenți decât tăițeii de orez, iar tocmai de aceea preparatul este atât de sățios și reconfortant.
Creveți: Fiind vedeta preparatului, merită să alegeți unii de calitate. Îi preferăm pe cei mari, roz, mai cărnoși, delicați și cu un gust plăcut de mare. Dacă vreți și mai multă inspirație, puteți încerca și rețeta mea de creveți sotați cu piper și sare.
Varză chinezească: Aduce o textură crocantă și o notă ușor dulce, fiind ideală pentru preparatele sotate. În plus, este o alternativă excelentă la varza clasică occidentală, mai ales în rețetele în care căutăm arome și texturi diferite.
Ceapă verde: Nu degeaba apare în atât de multe preparate asiatice. Are un gust delicat, subtil și se potrivește într-o mulțime de rețete. Țineți minte că partea verde are o aromă mai intensă decât cea albă.
Sosurile de soia light și dark: Sosul de soia deschis la culoare, sau light, este mai sărat și mai fluid, iar cel închis la culoare, sau dark, este mai dens și ușor dulceag. Împreună, creează glazura perfectă pentru tăițeii sotați.
Sosul de stridii: Se folosește frecvent în preparatele sotate. Datorită texturii sale catifelate, dă tăițeilor acel aspect lucios și completează gustul cu note mai profunde, ușor dulci-sărate.
Uleiul de susan: Deși se folosește în cantități mici, are un rol important, pentru că se potrivește cu aproape orice preparat. Este apreciat mai ales pentru aroma sa discretă de nucă. Aveți grijă să nu îl puneți în exces, ca să nu acopere gustul celorlalte ingrediente.
Equipment
- 1 Wok
Ingredients
- 450 g tăiței cu ou greutate după fierbere, aproximativ 225 g în stare uscată
- 225 g creveți mari, roz
- 3 frunze varză chinezească părțile albe feliate, cele verzi tăiate fin
- 1 ceapă feliată fin
- 3 căței usturoi feliați fin
- 2 fire ceapă verde părțile verzi separate de cele albe, tăiate fin
Sos
- 0.5 lingură pastă concentrată de vită sub formă de pastă, marcă chinezească sau europeană
- 70 ml supă de pui nesărată
- 1 lingură sos de soia deschis la culoare
- 0.5 lingură sos de soia închis la culoare
- 0.5 lingură sos de stridii
- 0.5 linguriță ghimbir tocat fin
- 1 linguriță ulei de susan
- 0.5 linguriță zahăr
Instructions
- Curățați creveții și îndepărtați vena intestinală. Păstrați coada, dar îndepărtați capul. Asezonați cu sare și piper, apoi dați la rece.225 g creveți
Sos
- Aduceți supa la punctul de fierbere, apoi adăugați toate ingredientele pentru sos.70 ml supă de pui, 1 lingură sos de soia deschis la culoare, 0.5 lingură sos de soia închis la culoare, 0.5 lingură sos de stridii, 0.5 linguriță ghimbir, 1 linguriță ulei de susan, 0.5 linguriță zahăr, 0.5 lingură pastă concentrată de vită
- Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 3 minute.
Gătire
- Fierbeți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Clătiți-i sub apă rece pentru a opri gătirea, apoi scurgeți-i bine.
- Încingeți un wok la foc mare.
- Prăjiți rapid creveții în mai multe tranșe, cu puțin ulei. Puneți-i deoparte.
- Încingeți din nou wokul, adăugați puțin ulei și sotați timp de 3-4 minute părțile albe ale verzei și ceapa.3 frunze varză chinezească, 1 ceapă
- Adăugați usturoiul și părțile albe ale cepei verzi, apoi sotați 2-3 minute. Puneți deoparte.3 căței usturoi, 2 fire ceapă verde
- Încingeți din nou wokul și sotați tăițeii singuri timp de câteva minute.
- Adăugați sosul și amestecați timp de câteva minute.
- Adăugați legumele gătite, părțile verzi ale verzei și creveții, apoi amestecați bine.3 frunze varză chinezească
- Adăugați părțile verzi ale cepei verzi, amestecați și serviți imediat.2 fire ceapă verde
