Prosty, pyszny przepis na makaron z soczystymi krewetkami – sycący i pełen smaku
Przepisów na smażony makaron z krewetkami jest w internecie całe mnóstwo. Jedni przygotowują go po tajsku, inni po chińsku; jedni dodają warzywa, inni wolą, by to krewetki grały główną rolę… Czasem naprawdę można się w tym pogubić.
Dlatego tutaj, bez powtarzania pełnego przewodnika po różnych azjatyckich makaronach, proponuję wersję bardzo prostą, inspirowaną kuchnią chińską, a przede wszystkim wyjątkowo smakowitą – taką, która powinna przypaść do gustu wszystkim.
Tym, którzy mimo wszystko nie przepadają za krewetkami, polecam mój przepis na ekspresowy smażony makaron z wołowiną albo z kurczakiem. A jeśli lubicie ryż, spróbujcie mojego yakimeshi, czyli japońskiego smażonego ryżu.
Wskazówki, jak przygotować idealny smażony makaron z krewetkami
Uważaj przy większych porcjach
Jeśli przygotowujecie danie dla wielu osób, uważajcie, żeby nie przeładować woka. W przeciwnym razie składniki zaczną się dusić lub gotować, zamiast szybko się smażyć. W takiej sytuacji najlepiej smażyć je partiami albo osobno podsmażyć poszczególne elementy, a dopiero na końcu wszystko połączyć.
Główne składniki smażonego makaronu z krewetkami
Makaron jajeczny: To po niego najczęściej sięga się przy przygotowywaniu smażonego makaronu w kuchni chińskiej. Jest też bardziej sycący niż makaron ryżowy. Między innymi dlatego to danie jest tak przyjemnie treściwe!
Krewetki: Ponieważ są gwiazdą tego dania, wybierzcie naprawdę dobre sztuki. Najlepiej sprawdzą się duże, różowe krewetki – mięsiste, delikatne i przyjemnie morskie w smaku. Jeśli chcecie pójść o krok dalej, możecie też spróbować mojego przepisu na krewetki smażone z pieprzem i solą.
Kapusta pekińska: Dodaje chrupkości i lekkiej słodyczy, dzięki czemu świetnie pasuje do dań smażonych. To przyjemna odmiana od tradycyjnej białej kapusty, zwłaszcza w przepisach, w których szukamy nieco innych smaków i tekstur.
Dymka: Nie bez powodu pojawia się w tak wielu daniach azjatyckich. Jest łagodna, subtelna i pasuje do mnóstwa przepisów. Warto wiedzieć, że jej smak jest najbardziej intensywny przy końcówkach.
Jasny i ciemny sos sojowy: Jasny sos sojowy (light), słony i lekki, w połączeniu z ciemnym sosem sojowym (dark), gęstszym i łagodniejszym, tworzą idealną glazurę do smażonego makaronu.
Sos ostrygowy: Często pojawia się w daniach smażonych. Dzięki aksamitnej konsystencji nadaje makaronowi apetyczny połysk, a przy tym wnosi głębsze, lekko ziemiste i słodko-słone nuty.
Olej sezamowy: Ten dodatek ma dość uniwersalny charakter. Właśnie w tym tkwi jego siła, bo pasuje właściwie do każdego dania. Cenimy go zwłaszcza za delikatny, orzechowy aromat. Uważajcie jednak, żeby nie dodać go za dużo – mógłby przykryć smak pozostałych składników.
Sprzęt
- 1 Wok
Składniki
- 450 g makaronu jajecznego waga po ugotowaniu; około 225 g suchego makaronu
- 225 g krewetek duże, różowe
- 3 liście kapusty pekińskiej białe części pokrojone w plasterki, zielone drobno posiekane
- 1 cebula drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku drobno posiekane
- 2 łodygi dymki białe i zielone części oddzielone, drobno posiekane
Sos
- 0.5 łyżki bulionu wołowego w paście, marki chińskiej lub europejskiej
- 70 ml bulionu drobiowego niesolonego
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 0.5 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 0.5 łyżki sosu ostrygowego
- 0.5 łyżeczki imbiru drobno posiekanego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 0.5 łyżeczki cukru
Instrukcje
- Obierz krewetki i usuń żyłkę jelitową. Zachowaj ogonki, ale usuń głowy. Dopraw solą i pieprzem. Wstaw do lodówki.225 g krewetek
Sos
- Doprowadź bulion do wrzenia i dodaj wszystkie składniki sosu.70 ml bulionu drobiowego, 1 łyżka jasnego sosu sojowego, 0.5 łyżki ciemnego sosu sojowego, 0.5 łyżki sosu ostrygowego, 0.5 łyżeczki imbiru, 1 łyżeczka oleju sezamowego, 0.5 łyżeczki cukru, 0.5 łyżki bulionu wołowego
- Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty.
Smażenie
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Opłucz pod zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie, i odcedź.
- Rozgrzej wok na dużym ogniu.
- Obsmaż krewetki partiami na odrobinie oleju. Odłóż na bok.
- Ponownie rozgrzej wok, dodaj olej i smaż przez 3-4 minuty białe części kapusty oraz cebulę.3 liście kapusty pekińskiej, 1 cebula
- Dodaj czosnek i białe części dymki, smaż przez 2-3 minuty. Odłóż na bok.3 ząbki czosnku, 2 łodygi dymki
- Ponownie rozgrzej wok i smaż sam makaron przez kilka minut.
- Dodaj sos i mieszaj przez kilka minut.
- Dodaj podsmażone warzywa, zielone części kapusty i krewetki, a następnie wymieszaj.3 liście kapusty pekińskiej
- Dodaj zielone części dymki, wymieszaj i podawaj.2 łodygi dymki
