Uma receita deliciosa de macarrão com camarões suculentos, daquelas bem reconfortantes
Há muitas receitas de macarrão salteado com camarões pela internet. Alguns preparam à moda tailandesa, outros à moda chinesa; alguns acrescentam legumes, outros preferem deixar todo o destaque para os camarões… Às vezes a gente até se perde um pouco.
Então aqui, sem repetir o guia completo sobre os diferentes tipos de macarrão asiático, proponho uma versão bem simples, de inspiração chinesa, mas acima de tudo muito saborosa, que deve agradar a todo mundo.
Para quem, ainda assim, não é muito fã de camarão, recomendo minha receita de macarrão salteado com carne em versão express ou com frango. E, se você gosta de arroz, experimente meu yakimeshi, o arroz frito japonês.
Dicas para acertar no macarrão salteado com camarões
Cuidado com grandes quantidades
Se você preparar a receita para muitos convidados, tome cuidado para não sobrecarregar a wok. Caso contrário, os alimentos podem acabar cozinhando no vapor em vez de serem salteados. Nesses casos, cozinhe em porções ou salteie cada ingrediente separadamente e, no fim, reúna tudo.
Principais ingredientes do macarrão salteado com camarões
Macarrão de ovos: É o tipo mais usado no preparo de macarrões salteados na culinária chinesa. Ele também dá mais sustância ao prato, especialmente em comparação com o macarrão de arroz. É isso que deixa tudo tão reconfortante!
Camarões: Como são o ingrediente principal do prato, capriche na escolha. Prefira camarões grandes e rosados, mais carnudos, delicados e com aquele gostinho de mar. Para ir além, você também pode experimentar minha receita de camarões salteados com sal e pimenta.
Repolho chinês: Ele traz textura crocante e uma nota levemente adocicada, perfeita para pratos salteados. Além disso, é uma ótima variação em relação ao repolho ocidental tradicional, especialmente neste tipo de receita, em que buscamos sabores e sensações diferentes.
Cebolinha: Não é à toa que ela aparece na maioria dos pratos asiáticos. É suave, sutil e combina com muitas receitas. Vale lembrar que seu sabor fica mais intenso nas pontas.
O shoyu claro e o shoyu escuro: A combinação do shoyu claro (ou light), mais salgado e fluido, com o shoyu escuro (ou dark), mais encorpado e levemente adocicado, cria uma cobertura perfeita para o macarrão salteado.
O molho de ostra: Ele aparece com frequência em pratos salteados. Com sua textura aveludada, o molho de ostra dá brilho ao macarrão e acrescenta sabores mais profundos, com um toque agridoce.
O óleo de gergelim: Este condimento é extremamente versátil e combina com praticamente qualquer prato. O que mais se destaca é seu leve sabor de noz. Só tome cuidado para não exagerar na dose e mascarar o sabor dos outros ingredientes.
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 450 g de macarrão de ovos peso cozido; cerca de 225 g quando seco
- 225 g de camarões grandes e rosados
- 3 folhas de couve-chinesa partes brancas fatiadas; partes verdes picadas finamente
- 1 cebola fatiada finamente
- 3 dentes de alho picados finamente
- 2 talos de cebolinha partes verdes separadas das brancas e picadas finamente
Molho
- 0.5 colher de sopa de caldo de carne em pasta, de marca chinesa ou europeia
- 70 ml de caldo de frango sem sal
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 0.5 colher de sopa de molho de soja escuro
- 0.5 colher de sopa de molho de ostra
- 0.5 colher de chá de gengibre bem picado
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 0.5 colher de chá de açúcar
Modo de preparo
- Descasque e retire a veia dos camarões. Mantenha a cauda, mas remova a cabeça. Tempere com sal e pimenta. Reserve na geladeira.225 g de camarões
Molho
- Leve o caldo para ferver e adicione todos os ingredientes do molho.70 ml de caldo de frango, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 0.5 colher de sopa de molho de soja escuro, 0.5 colher de sopa de molho de ostra, 0.5 colher de chá de gengibre, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 0.5 colher de chá de açúcar, 0.5 colher de sopa de caldo de carne
- Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
Preparo
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
- Enxágue em água fria para interromper o cozimento e escorra.
- Aqueça um wok em fogo alto.
- Sele os camarões em etapas, com um pouco de óleo. Reserve.
- Aqueça novamente o wok, adicione óleo e salteie as partes brancas da couve-chinesa e a cebola por 3-4 minutos.3 folhas de couve-chinesa, 1 cebola
- Adicione o alho e as partes brancas da cebolinha e salteie por 2-3 minutos. Reserve.3 dentes de alho, 2 talos de cebolinha
- Aqueça novamente o wok e salteie apenas o macarrão por alguns minutos.
- Adicione o molho e misture por alguns minutos.
- Adicione os legumes cozidos, as partes verdes da couve-chinesa e os camarões. Misture bem.3 folhas de couve-chinesa
- Adicione as partes verdes da cebolinha, misture e sirva.2 talos de cebolinha
