Camarões macios em um curry de Kerala com leite de coco, perfumado com folhas de curry e realçado pelo tamarindo de Malabar. Com vontade de um prato para aproveitar o molho até a última colherada? Os camarões ficam bem macios, envolvidos pelo leite de coco, com aquele toque azedinho que […]
Uma deliciosa sopa coreana de macarrão cortado à faca, servida em caldo de anchovas, com acompanhamentos variados e molho picante. A primeira coisa que você percebe é a névoa. Um véu de vapor, perfumado pelo aroma do macarrão, se condensa na vitrine enquanto a chuva de verão tamborila no toldo. Os clientes […]
Um arroz tailandês salteado e perfumado com pasta de camarão, servido com porco caramelizado e um leque de acompanhamentos crocantes e frescos. A primeira coisa que chama a atenção é o aroma salgado e defumado. Ele sobe de um monte de arroz marrom-arroxeado, brilhando sob as luzes do mercado. Em […]
Um rolinho de folha de arroz recheado com camarões e porco, grelhado na brasa e servido com um molho espesso de amendoim e tamarindo. A fumaça de um braseiro sobe na esquina, e o aroma da folha de arroz tostando na grelha faz você parar na hora. Um rolinho fumegante […]
Um ensopado coreano de tofu ultra macio, servido em um caldo de gochugaru, frutos do mar e alho. Um ttukbaegi chega à mesa borbulhando. Seu caldo vermelho, brilhando com óleo de pimenta de gochugaru, exala alho, o perfume iodado dos frutos do mar e uma nota de gergelim. Sob a […]
Uma omelete dourada e crocante, frita no wok em um banho de óleo e perfumada com molho de peixe. A omelete inflada chega crepitando sobre arroz-jasmim bem quente. As bordas rendadas estalam, e o aroma do molho de peixe caramelizado sobe com o vapor. Um Kai Jeow autêntico não é […]
Um curry tailandês de caranguejo cremoso e picante, que combina pasta de pimenta assada, leite em pó e ingredientes aromáticos crocantes em um prato principal cheio de sabor. Siga o aroma do curry tostado misturado ao vapor salobro que paira pelas vielas de Bangkok ao anoitecer. Você provavelmente vai parar […]
Uma receita deliciosa de camarões com sal e pimenta, bem crocantes e envolvidos em um tempero super saboroso à base de alho, pimenta e sal No norte da China, a tradição culinária se destaca pelo uso de camarões inteiros, com cabeça e casca, no preparo de pratos típicos. É um […]
O shari, brilhante e sutilmente perfumado com kombu, acomoda tiras de kinshi tamago, ikura, camarões, ervilhas-tortas, nori, shiitake e enguia. Se o chirashizushi remete à festa, é porque costuma acompanhar celebrações. No Hina Matsuri, em 3 de março, suas cores anunciam a primavera. Seus ingredientes também têm valor simbólico : o […]
Um bife selado na hora, regado com molho amanteigado de saquê e mirin, servido sobre arroz de alho crocante e finalizado com agrião. Sobre uma chapa de ferro bem quente, o Wagyu A5 começa a chiar imediatamente. O alho confita lentamente na gordura, e uma crosta brilhante se forma em […]
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