Omlós garnélarák keralai kókusztejes curryben, currylevelekkel illatosítva és malabári tamarinddal megbolondítva. Olyan fogásra vágysz, amelynek a szószát az utolsó kanálig kitunkolnád? A garnélák finom omlósak, kókuszos szósz öleli körül őket, és az enyhén savanykás íz újabb falatra csábít. A gyömbér és a zöld csili kellemesen átmelegíti a szájat, a currylevelek […]
Ízletes koreai, kézzel vágott tésztaleves szardellaalaplével, változatos feltétekkel és csípős szósszal. Az első dolog, amit észrevesz, a pára. A tészta illatával telt gőzfátyol lecsapódik a kirakaton, miközben a nyári eső dobol a napellenzőn. A vendégek a tálak fölé hajolnak, amelyek úgy bugyognak, akár apró hőforrások. Az iyeol chiyeol elvét követik: azt a koreai […]
Hirtelen kérgesre sütött marhahús vajas szakés-mirines szósszal, ropogós fokhagymás rizsen tálalva, vízitormával frissítve. A jól felforrósított vaslapon az A5-ös wagyu azonnal sisteregni kezd. A fokhagyma lassan konfitálódik a zsírban, és pillanatok alatt fényes kéreg képződik. Ez a teppanyaki lényege : pontos hőkezelés, biztos kéz és az alapanyag mély tisztelete. Ez nem […]
Egy igazán finom Tom Yum tengergyümölcsleves recept Ez a thai tengergyümölcsleves valódi kulináris élmény: harmonikusan ötvözi a tengeri herkentyűket, a citromfüvet, a kókusztejet és a lime-ot. Igazi lélek- és testmelegítő fogás. Thaiföldön a Tom Yum Talay nemcsak az íze miatt népszerű, hanem a jótékony hatásai miatt is nagy becsben tartják, […]
Garnélával és sertéshússal töltött rizspapírtekercs, parázson grillezve, sűrű földimogyorós-tamarindos szósszal tálalva. A sarkon felszáll egy utcai faszenes tűzhely füstje, és a grillezett rizspapír illata azonnal megállítja az embert. A nyársról lehúznak egy forró tekercset, salátalevélbe csavarják thai bazsalikommal és uborkával, majd belemártják egy sűrű földimogyorós-tamarindos szószba. Kívül roppan, belül a […]
Egy koreai ragu selymesen lágy tofuból, gochugarus, fokhagymás, tengeri herkentyűkkel gazdagított alaplével. Egy ttukbaegi fortyogva érkezik az asztalhoz. Vörös levese, amelynek felszínén a gochugarus chilis olaj csillog, fokhagymás, tengerillatú, enyhén szezámos aromát áraszt. A felszín alatt a sundubu halvány, puha alvadékokként bukkan elő: a szájban selymes, mégis egy fűszeres, tengerízű […]
Aranybarna és ropogós omlett, wokban, bő olajban sütve, halszósszal ízesítve. A felfújt omlett sercegve kerül a forró jázminrizs tetejére. Csipkés szélei roppannak, a karamellizálódott halszósz illata pedig a gőzzel együtt száll fel. Az autentikus Kai Jeow nem halvány, összehajtott omlett. Ez egy rusztikus thai klasszikus, olyan sallangmentes, mint a pad […]
Illatos thai sült rizs garnélapasztával, karamellizált sertéshússal, valamint ropogós, friss feltétek egész sorával. Az első, ami megcsap, a sós, füstös, tengerillatú aroma. Egy barnáslila rizsdombból száll fel, amely fényesen csillog a piac lámpái alatt. Egyetlen tányér négy alapvető ízt sűrít magába : a garnélapaszta erjesztett sósságát ; szinte cukorkás édességet ; a mangó […]
Isteni recept ropogós, só-borsos garnélához, fokhagymás-csilis-sós, elképesztően ízletes fűszerkeverékbe forgatva Kína északi részén a kulináris hagyományok egyik jellegzetessége, hogy a tipikus fogásokhoz egész garnélát használnak, fejjel és páncéllal együtt; ez a módszer jól mutatja, milyen fontos szerepet kap a regionális konyhában az ízek hitelessége és az állag. Ez a megközelítés, […]
Ultraropogós garnélarákos lepények mungóbabcsírával, fokhagymás-chilis, fűszeres ecetes mártással tálalva. Az okoy vékony, aranybarnára sült lepény: a szélein ropogós, a közepén kissé tartalmasabb. A felszínén jól megpirult apró garnélák látszanak, mellettük a tök visszafogott édessége, amely szépen kiegyensúlyozza a parányi, hagyományosan hámozatlanul, páncélostul használt hipon tengeri ízét. Különösen finom egy élénk, […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)