Een rijstpapierrol gevuld met garnalen en varkensvlees, gegrild boven houtskool en geserveerd met een dikke pindasaus met tamarinde. De rook van een houtskoolvuurtje kringelt op aan de straathoek, en de geur van gegrild rijstpapier doet je meteen stilstaan. Een gloeiend heet rolletje wordt van de spies gehaald, in een blaadje […]
Een Koreaanse stoofpot met zijdezachte tofu, in een bouillon van gochugaru, zeevruchten en knoflook. Een ttukbaegi komt kokendheet op tafel. De rode bouillon, glanzend van chiliolie met gochugaru, verspreidt aroma’s van knoflook, het zilte van zeevruchten en een vleugje sesam. Onder het oppervlak verschijnt de sundubu in bleke, bijzonder zachte […]
Een goudbruine, knapperige omelet, in de wok gefrituurd in een flinke laag olie en op smaak gebracht met vissaus. Een bolle omelet ploft sissend neer op dampende jasmijnrijst. De gekartelde randen kraken en de geur van gekaramelliseerde vissaus stijgt op met de damp. Een authentieke Kai Jeow is geen bleke, […]
Glanzende shari, subtiel geparfumeerd met kombu, bedekt met linten kinshi tamago, ikura, garnalen, peultjes, nori, shiitake en paling. Dat chirashizushi meteen aan feest doet denken, is geen toeval: het wordt vaak bij bijzondere gelegenheden geserveerd. Tijdens Hina Matsuri, op 3 maart, kondigen de kleuren de lente aan. Ook de ingrediënten […]
Thaise gebakken rijst, op smaak gebracht met garnalenpasta, geserveerd met gekaramelliseerd varkensvlees en een waaier aan knapperige, frisse garnituren. Het eerste wat je opvalt, is die zilte, rokerige geur. Die stijgt op uit een heuveltje bruin-paarse rijst, glanzend onder de marktverlichting. Eén bord brengt vier essentiële smaken samen : de gefermenteerde […]
Een pittige kokosbouillon met garnalen, kip, rijstnoedels en verse kruiden: rijk, romig en heerlijk geurend. Het eerste wat je opvalt, is de geur. Kokosroom ontvouwt zich in de kruidige hitte die boven de kookpotten van een foodcourt in Kuala Lumpur kringelt. Een lepel later wordt de stille boodschap van het […]
Kort aangebraden rundvlees met een boterige sake-mirinsaus, geserveerd op krokante knoflookrijst en afgewerkt met waterkers. Op een gloeiendhete ijzeren plaat begint Wagyu A5 meteen te sissen. De knoflook gaart zachtjes in het vet en in enkele ogenblikken vormt zich een glanzend korstje. Dat is teppanyaki op zijn best : precieze hitte, […]
Ultrakrokante garnalen, gepaneerd met panko en daarna gefrituurd tot ze licht en goudbruin zijn, heerlijk met fijngesneden kool en tartaarsaus. Bij een geslaagde Ebi Fry draait alles om contrast: een knisperende pankokorst, in de meest verfijnde versies idealiter gemaakt met verse nama panko, en daarbinnen parelmoerachtig, zacht en sappig garnalenvlees. […]
Ultraknapperige garnalenbeignets met mungbonenscheuten, geserveerd met een pittige azijnsaus met knoflook en chili. Okoy is een dunne, goudbruine koek: krokant aan de randen en net wat voller in het midden. Op het oppervlak zie je kleine, mooi gebruinde garnalen en de subtiele zoetheid van pompoen, die het zilte karakter van […]
Ontdek het recept voor de beroemde okonomiyaki: een Japanse koolpannenkoek, belegd met vlees, zeevruchten en een scala aan smaken. Met dit authentieke recept waan je je in de levendige straten van Osaka. Wat is okonomiyaki? Okonomiyaki (お好み焼き) wordt wel de ‘Japanse pizza’ genoemd, maar het is in feite een hartige […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)