θαλασσινά

Τρυφερές γαρίδες σε κάρι από την Κεράλα με γάλα καρύδας, αρωματισμένο με φύλλα κάρι και με την όξινη νότα του ταμάρινδου Μαλαμπάρ. Λαχταράς ένα πιάτο που θα απολαύσεις τη σάλτσα του μέχρι την τελευταία κουταλιά; Οι γαρίδες είναι τρυφερές, τυλιγμένες στη γεύση της καρύδας, με μια ελαφριά ξινούτσικη νότα που […]

Μοσχάρι σοταρισμένο στο λεπτό, περιχυμένο με βουτυρένια σάλτσα σάκε-μιρίν, σερβιρισμένο πάνω σε τραγανό ρύζι με σκόρδο και νεροκάρδαμο. Πάνω σε μια καυτή σιδερένια πλάκα, το Wagyu A5 αρχίζει να τσιτσιρίζει αμέσως. Το σκόρδο κονφάρει απαλά μέσα στο λίπος και, μέσα σε λίγες στιγμές, σχηματίζεται μια γυαλιστερή κρούστα. Αυτό είναι το […]

Μια υπέροχη κορεάτικη σούπα με νουντλς κομμένα με μαχαίρι, σε ζωμό από αντζούγιες, με ποικιλία γαρνιτούρων και πικάντικη σάλτσα. Το πρώτο πράγμα που παρατηρεί κανείς είναι η θαμπάδα. Ένα πέπλο αρωματικού ατμού από τα νουντλς συμπυκνώνεται στη βιτρίνα, ενώ η καλοκαιρινή βροχή χτυπά ρυθμικά την τέντα. Οι θαμώνες σκύβουν πάνω από μπολ […]

Μια λαχταριστή συνταγή για σούπα Tom Yum με θαλασσινά Αυτή η ταϊλανδέζικη σούπα με θαλασσινά είναι ένα πραγματικό γευστικό θαύμα, συνδυάζοντας αρμονικά θαλασσινά, λεμονόχορτο, γάλα καρύδας και λάιμ. Ζεσταίνει και παρηγορεί, τόσο την ψυχή όσο και το σώμα. Στην Ταϊλάνδη, η Tom Yum Talay φημίζεται και για τις ευεργετικές της […]

Ρολό από ρυζόχαρτο γεμισμένο με γαρίδες και χοιρινό, ψημένο στα κάρβουνα και σερβιρισμένο με πηχτή σάλτσα από φιστίκια και ταμάρινδο. Ο καπνός από ένα μαγκάλι ανεβαίνει στη γωνία του δρόμου και το άρωμα του ψημένου ρυζόχαρτου σας σταματά επιτόπου. Τραβάς ένα καυτό ρολάκι από το σουβλάκι, το τυλίγεις σε ένα […]

Το shari, λαμπερό και διακριτικά αρωματισμένο με kombu, στρώνεται με λωρίδες kinshi tamago, ikura, γαρίδες, ζαχαρομπίζελα, nori, shiitake και χέλι. Αν το chirashizushi φέρνει στο νου τη γιορτή, είναι γιατί συνοδεύει συχνά εορταστικές περιστάσεις. Στο Hina Matsuri, στις 3 Μαρτίου, τα χρώματά του προαναγγέλλουν την άνοιξη. Τα υλικά του έχουν […]

Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι αρωματισμένο με πάστα γαρίδας, συνοδευμένο από καραμελωμένο χοιρινό και μια ποικιλία από τραγανά, φρέσκα συνοδευτικά. Το πρώτο πράγμα που σας χτυπά στη μύτη είναι αυτό το θαλασσινό, καπνιστό άρωμα. Αναδύεται από έναν λόφο καφεμωβ ρυζιού, που γυαλίζει κάτω από τα φώτα της αγοράς. Ένα και μόνο πιάτο […]

Ένας πικάντικος ζωμός καρύδας με γαρίδες, κοτόπουλο, ρυζομακάρονα και φρέσκα μυρωδικά για μια πλούσια, αρωματική laksa. Το πρώτο πράγμα που σε χτυπά είναι το άρωμα. Η κρέμα καρύδας απλώνεται μέσα σε μια πικάντικη κάψα που στροβιλίζεται πάνω από τις κατσαρόλες ενός υπαίθριου χώρου φαγητού στην Κουάλα Λουμπούρ. Μια κουταλιά αργότερα, […]