En rispapirrull fylt med reker og svinekjøtt, grillet over glør og servert med en fyldig saus av peanøtter og tamarind. Røyken fra en kullgrill stiger opp på gatehjørnet, og duften av grillet rispapir får deg til å stoppe opp. En glovarm rull trekkes av spydet, legges i et salatblad med […]
En koreansk gryte med silkemyk tofu i en fyldig buljong med gochugaru, sjømat og hvitløk. En ttukbaegi settes på bordet mens den fortsatt boblekoker. Den røde buljongen, blank av chiliolje med gochugaru, dufter av hvitløk, sjømat og et hint av sesam. Under overflaten ligger sundubu i bleke, silkemyke klumper, milde […]
En gyllen og sprø omelett, frityrstekt i wok i rikelig med olje og smaksatt med fiskesaus. En luftig omelett lander fresende på rykende varm jasminris. De frynsete kantene knaser, og duften av karamellisert fiskesaus stiger opp med dampen. En autentisk kai jeow er ikke en blek, sammenbrettet omelett. Dette er […]
Blank shari med et diskret hint av kombu toppes med bånd av kinshi tamago, ikura, reker, sukkererter, nori, shiitake og ål. Når chirashizushi forbindes med fest, er det fordi retten ofte serveres ved høytider og feiringer. Under Hina Matsuri 3. mars varsler fargene om våren. Ingrediensene har også symbolsk verdi: […]
En krydret kokosbuljong med reker, kylling, risnudler og friske urter – en fyldig og duftende laksa. Det første du legger merke til, er duften. Kokoskremen folder seg ut i chilihet varme som virvler opp fra grytene i en mathall i Kuala Lumpur. Én skje senere åpenbarer rettens stille budskap seg : […]
Thailandsk stekt ris som dufter av rekepasta, servert med karamellisert svin og et friskt, sprøtt utvalg av tilbehør. Det første som treffer deg, er den salte, lett røykpregede duften. Den stiger opp fra en haug med brunfiolett ris, blank under markedslampene. Én eneste tallerken rommer fire grunnleggende smaker : den fermenterte […]
Lynstekt biff med smørsaus av sake og mirin, servert på sprø hvitløksris og frisket opp med brønnkarse. På en glovarm jernplate begynner Wagyu A5 å frese med én gang. Hvitløken får trekke langsomt i fettet, og en blank stekeskorpe dannes på få øyeblikk. Dette er teppanyaki på sitt mest overbevisende – […]
Ekstra sprø reker, panert i panko og fritert til de blir lette og gylne – perfekte med finsnittet kål og tartarsaus. I en vellykket Ebi Fry handler alt om kontrasten: en knasende pankoskorpe, helst laget med fersk nama panko i de mest gjennomførte versjonene, og et mildt, perlemorsaktig og saftig […]
Ekstrasprø rekefritters med mungbønnespirer, servert med en hvitløks- og chilisterk eddiksaus. Okoy serveres som en tynn, gyllen fritter – sprø i kantene og litt fyldigere i midten. På overflaten ser du de små rekene som er sprøstekt, og den milde sødmen fra gresskar som balanserer den salte sjøsmaken fra de […]
Een romige, pittige Thaise krab-curry met geroosterde chilipasta, melkpoeder en knapperige kruiden voor een hoofdgerecht vol smaak. Volg de geur van geroosterde currykruiden die zich mengt met zilte stoom in de steegjes van Bangkok bij schemer. Je stopt vast bij een wok waar krab sist. De kok giet er een […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)