Hogyan is lehetne ellenállni ennek az ételnek? Gyors, egyszerű és finom, ráadásul elképesztően sokoldalú. Rengetegen küldtetek fotókat a saját, személyre szabott verzióitokról, ezért pedig imádlak titeket.
A fokhagymás-mézes tészta hozzávalói
A világos és sötét szójaszósz: Először is egy kis emlékeztető: az édes szójaszósz nyugati találmány.
Én soha nem használom; helyette sós szójaszószt veszek alapul, amelyhez szükség esetén cukrot adok. Így megmarad az igazi szójaszósz minden finom árnyalata.
Röviden: a sós szójaszószoknak két fő típusa van, erről pedig többet is megtudhatsz a témáról szóló részletes cikkemben.
A lényeg: használd a boltban kapható sós szójaszószt, ez a „light”, vagyis világos változat. A dark, azaz sötét szójaszósz mélyebb ízt ad, de nem elengedhetetlen.
Milyen tésztát használj? Azt, amelyiket a legjobban szereted! Akár spagettit is használhatsz, ha nem félsz megsérteni az isteneket. Én személy szerint különösen kedvelem a széles rizstésztát vagy az udon tésztát.
Tippek a tökéletes fokhagymás-mézes tésztához
Főzd meg a választott tésztát a csomagoláson található utasítás szerint. A jó pirított tészta trükkje azonban az, hogy főzés után a szűrőben azonnal hideg víz alá teszed! Ez megállítja a főzést, és feszesebbé teszi a tésztát, így pirítás után sokkal jobb lesz az állaga.
Adj hozzá szezámmagot és felkarikázott újhagymát; apróságnak tűnik, de rengeteget dob az étel textúráján, ízén és összképén.
Ha zöldséget, például hagymát, vagy húst is tennél bele: a vékony csíkokra vágott húst pácold tíz percig egy evőkanál világos szójaszószban.
Ezután pirítsd 5 percig nagy lángon, mielőtt bármi mást a serpenyőbe tennél. Tedd félre. Utána pirítsd meg a hagymát, majd azt is tedd félre a hússal együtt.
Ezt követően add hozzá a fokhagymát, és kövesd a receptet a megszokott módon; a húst és a hagymát csak a legvégén tedd vissza, majd pirítsd még 2 percig, hogy minden átmelegedjen. Ez a pirított tészták készítésének klasszikus menete a kínai konyhában. Egyébként, ha tartalmasabb tésztára vágysz, próbáld ki a csirkés tésztámat
Figyelem: ha nem marhahúst, hanem például sertést, csirkét vagy garnélát használsz, lehet, hogy tovább kell pirítanod, mert ezeknek az alapanyagoknak mindenképpen teljesen át kell sülniük.
Mivel tálaljuk a fokhagymás-mézes tésztát?
Ezt az ételt úgy találtam ki, hogy önmagában is teljes értékű, gyors „lusta” fogás legyen. Ha azonban nem közvetlenül a tésztába pirítanád a húst, külön kísérőt is adhatsz mellé.
Olyan fehérje illik hozzá, amely ízben viszonylag semleges, és nem viszi tovább az édeskés vonalat. Például a finom köményes marhahús remekül működhet. A szecsuáni marhahús szintén igazi telitalálat! Ha pedig maradnál a fokhagyma és a méz világánál, a fokhagymás-mézes karamellizált csirkém is remek választás
Felszerelés
Hozzávalók
- 200 g előre megfőzött tészta (főzés utáni súly)
- 1 csipetnyi fekete szezámmag
Szósz
- 3 evőkanál apróra vágott fokhagyma
- 2 evőkanál vaj
- 3 evőkanál méz
- 2 evőkanál világos szójaszósz
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
Utasítás
- Olvaszd fel a vajat közepesen erős lángon
- Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd 1 percig
- Add hozzá a többi hozzávalót
- Hagyd karamellizálódni és besűrűsödni (5-6 perc)
- Add hozzá a tésztát, és alaposan keverd össze
- Szórd meg fekete szezámmaggal
