Ρύζι, αυγά, βούτυρο και σκόρδο. Και μόνο που το διαβάζεις, το κίτρινο ρύζι με βούτυρο και σκόρδο σού ανοίγει την όρεξη!
Με έμπνευση από την κινεζική κουζίνα και, πιο συγκεκριμένα, από την ταϊβανέζικη (γι’ αυτό και το βούτυρο), αυτή η συνταγή είναι φτιαγμένη για να είναι όχι μόνο γρήγορη και εύκολη, αλλά και εντυπωσιακά ορεκτική, χάρη στον ιδιαίτερο τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιούνται τα αυγά πριν από το μαγείρεμα
Με μοναδικό «εξωτικό» υλικό τη light σάλτσα σόγιας, αυτή η ασιατική συνταγή είναι πανεύκολη και απόλυτα προσιτή!
Τα υλικά για το κίτρινο ρύζι με βούτυρο και σκόρδο
Όπως είπα και πιο πάνω, εδώ δεν θα χρειαστείτε πολλά ασιατικά υλικά.
Η light σάλτσα σόγιας: Η κλασική αλμυρή σάλτσα σόγιας που πλέον θα βρείτε σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ. Καμία δικαιολογία, λοιπόν, να μην την έχετε στο ντουλάπι σας!
Τα αυγά: Απαραίτητα για το χρώμα του πιάτου (και για τη γεύση βέβαια, αλλά ας το παραδεχτούμε: το χρώμα είναι όλα τα λεφτά)
Οι μαύροι σπόροι σουσαμιού: Δίνουν την τελική πινελιά στο πιάτο χάρη στην όμορφη αντίθεση του μαύρου πάνω στο κίτρινο
Το λευκό πιπέρι: Τονίζει διακριτικά τις γεύσεις, χωρίς να τις καλύπτει
Πώς να φτιάξετε το κίτρινο ρύζι με βούτυρο και σκόρδο
Το μόνο «ιδιαίτερο» σημείο της διαδικασίας είναι στην αρχή: χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και ανακατέψτε τους κρόκους με το κρύο, μαγειρεμένο ρύζι. Όπως και σε κάθε άλλο τηγανητό ρύζι, προτιμήστε ρύζι βρασμένο από την προηγούμενη μέρα, ώστε οι κόκκοι να έχουν κρυώσει και να έχουν σφίξει.
Στη συνέχεια, σοτάρετε τα αρωματικά υλικά για λίγα λεπτά και έπειτα προσθέστε τα ασπράδια των αυγών.
Μόλις ψηθούν τα ασπράδια και σπάσουν σε μικρά κομμάτια, προσθέστε το ρύζι και τη σάλτσα σόγιας και σοτάρετε τα όλα σε δυνατή φωτιά. Έτοιμο! Το μόνο που μένει είναι να το γαρνίρετε με μαύρο σουσάμι
Υλικά
- 350 g μαγειρεμένο ρύζι, κρύο
- 10 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 3 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια
- 4 μεγάλα αυγά
- 2.5 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό πιπέρι
Εκτέλεση
- Διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.
- Προσθέστε τους κρόκους στο κρύο ρύζι, αλατίστε και ανακατέψτε καλά, ώστε να καλυφθεί κάθε κόκκος με κρόκο αυγού.
- Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 2-3 λεπτά.
- Σπρώξτε το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στη μία πλευρά του τηγανιού και ρίξτε τα χτυπημένα ασπράδια στην άλλη.
- Αφήστε τα ασπράδια να ψηθούν για 20 δευτερόλεπτα και μετά ανακατέψτε τα.
- Έπειτα προσθέστε το ρύζι, το λευκό πιπέρι και τη σάλτσα σόγιας. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά.
