Pirinç, yumurta, tereyağı ve sarımsak… Tereyağlı sarımsaklı sarı pilavın daha kâğıt üzerinde bile iştah kabarttığı kesin!
Çin mutfağından ilham alan, daha doğrusu Tayvan usulü bu tarifte tereyağı da tam bu yüzden kullanılıyor. Tarif yalnızca hızlı ve kolay değil; yumurtaların pişirmeden önce farklı şekilde kullanılması sayesinde son derece iştah açıcı bir görünüm de kazanıyor.
Tek egzotik malzemesi açık soya sosu olan bu Asya tarifi, malzeme açısından da oldukça ulaşılabilir!
Tereyağlı sarımsaklı sarı pilavın malzemeleri
Yukarıda da söylediğim gibi, burada kullanacağınız Asya malzemesi sayısı oldukça az.
Açık soya sosu: Bugün neredeyse her süpermarkette bulabileceğiniz klasik tuzlu soya sosu. Elinizin altında bulundurmanızda fayda var!
Yumurtalar: Yemeğe o göz alıcı sarı rengini verir; tabii lezzetinin de temel taşlarından biridir.
Siyah susam taneleri: Siyahın sarı üzerindeki hoş kontrastıyla yemeğe şık bir son dokunuş katar.
Beyaz biber: Lezzeti bastırmadan yemeğe hafif bir canlılık katar.
Tereyağlı sarımsaklı sarı pilav nasıl yapılır?
İşin tek “özel” kısmı en başta: önce yumurta aklarını sarılarından ayırın, ardından sarıları soğuk, önceden pişirilmiş pirinçle karıştırın. Çünkü diğer tüm kızarmış pilavlarda olduğu gibi, en iyi sonucu taneleri iyice soğumuş ve sertleşmiş, bir gün önceden pişirilmiş pirinç verir.
Ardından aromatik malzemeleri birkaç dakika soteleyin ve yumurta aklarını ekleyin.
Yumurta akları pişip parçalandığında pirinci ve soya sosunu ekleyin, ardından her şeyi yüksek ateşte soteleyin. Hepsi bu kadar! Geriye yalnızca susam taneleriyle süslemek kalıyor.
Malzemeler
- 350 g soğumuş pişmiş pirinç
- 10 ince kıyılmış sarımsak dişi
- 3 yemek kaşığı tuzlu tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 sap doğranmış taze soğan
- 4 büyük boy yumurta
- 2.5 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 yemek kaşığı beyaz biber
Talimatlar
- Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın.
- Yumurta sarılarını soğumuş pirince ekleyin, tuzla tatlandırın ve her bir pirinç tanesi yumurta sarısına iyice bulansın diye karıştırın.
- Tavaya 3 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Orta ateşe alın, ardından kıyılmış sarımsak ve taze soğanı ekleyin. 2-3 dakika soteleyin.
- Sarımsağı ve taze soğanı tavada bir kenara itin, çırpılmış yumurta beyazlarını da tavanın boş kalan yarısına ekleyin.
- Yumurta beyazlarını karıştırmadan önce 20 saniye pişirin.
- Ardından pirinci, beyaz biberi ve soya sosunu ekleyin. Yüksek ateşte 2-3 dakika soteleyin.
