Rijst, eieren, boter en knoflook. Op papier klinkt gele rijst met boter en knoflook al als iets waar veel mensen meteen voor vallen!
Geïnspireerd op de Chinese keuken, en meer bepaald de Taiwanese (vandaar de boter), is dit recept niet alleen snel en makkelijk, maar ziet het er ook nog eens heerlijk uit dankzij de unieke manier waarop de eieren vóór het bakken worden gebruikt.
Met lichte sojasaus als enige exotische ingrediënt is dit Aziatische recept ontzettend toegankelijk!
De ingrediënten voor gele rijst met boter en knoflook
Zoals hierboven gezegd: veel Aziatische ingrediënten komen hier niet aan te pas.
Lichte sojasaus: klassieke zoute sojasaus die je tegenwoordig in vrijwel elke supermarkt vindt. Echt geen excuus om die niet in huis te halen!
Eieren: essentieel voor de kleur van het gerecht (en voor de smaak, al moet je toegeven: die kleur mag er ook echt zijn)
Zwarte sesamzaadjes: geven het gerecht een mooie finishing touch dankzij het fraaie contrast van zwart op geel
Witte peper: geeft het gerecht net wat pit, zonder de smaak te overheersen
Hoe maak je gele rijst met boter en knoflook?
De enige bijzondere stap zit helemaal aan het begin: scheid de eiwitten van de dooiers en meng de dooiers door de koude, gekookte rijst. Want ja, net als bij elke gebakken rijst kies je het liefst rijst van de vorige dag, waarvan de korrels goed zijn afgekoeld en steviger zijn geworden.
Bak daarna de smaakmakers een paar minuten aan en voeg vervolgens de eiwitten toe.
Zodra de eiwitten gaar zijn en in stukjes zijn opgebroken, voeg je de rijst en sojasaus toe en roerbak je alles op hoog vuur. Hop, klaar is Kees! Werk af met sesamzaadjes
Ingrediënten
- 350 g koude gekookte rijst
- 10 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels gezouten boter
- 2 eetlepels olie
- 3 stengels lente-ui, in stukken
- 4 grote eieren
- 2.5 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel witte peper
Instructies
- Splits de eieren in dooiers en eiwitten
- Voeg de eidooiers toe aan de koude rijst, breng op smaak met zout en meng goed, zodat elke rijstkorrel met eidooier is bedekt.
- Verhit 3 eetlepels boter en 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en de lente-ui toe. Roerbak 2-3 minuten.
- Schuif de knoflook en lente-ui naar de zijkant en giet de losgeklopte eiwitten op de andere helft van de pan.
- Laat de eiwitten 20 seconden stollen en roer ze dan los.
- Voeg daarna de rijst, witte peper en sojasaus toe. Bak alles al omscheppend 2-3 minuten op hoog vuur.
