Reis, Eier, Butter und Knoblauch. Klingt schlicht – aber gelber Reis mit Butter und Knoblauch dürfte so ziemlich jeden begeistern!
Von der chinesischen Küche, genauer gesagt von Taiwan, inspiriert – daher auch die Butter –, ist dieses Rezept nicht nur schnell und einfach, sondern dank der besonderen Verwendung der Eier vor dem Garen auch optisch ein echter Hingucker.
Da helle Sojasauce die einzige exotische Zutat ist, ist dieses asiatische Rezept herrlich unkompliziert!
Die Zutaten für gelben Reis mit Butter und Knoblauch
Wie oben erwähnt, kommen hier nur wenige asiatische Zutaten zum Einsatz.
Helle Sojasauce: Eine klassische, salzige Sojasauce, die man heute in praktisch jedem Supermarkt bekommt. Es gibt also wirklich keine Ausrede, keine im Haus zu haben!
Eier: Sie sind unverzichtbar für die Farbe des Gerichts – und natürlich auch für den Geschmack. Zugegeben: Die satte Farbe macht schon einiges her.
Schwarze Sesamsamen: Sie sorgen dank des schönen Kontrasts von Schwarz auf Gelb für den letzten Schliff.
Weißer Pfeffer: Er verleiht dem Gericht eine feine Würze, ohne den Eigengeschmack zu sehr zu überdecken.
So gelingt gelber Reis mit Butter und Knoblauch
Trenne zuerst das Eiweiß vom Eigelb und vermische dann das Eigelb mit dem kalten, gekochten Reis. Wie bei jedem guten gebratenen Reis verwendest du am besten Reis vom Vortag, dessen Körner vollständig abgekühlt und schön fest geworden sind.
Brate anschließend die Aromaten ein paar Minuten an und gib dann das Eiweiß dazu.
Sobald das Eiweiß gar ist und in kleine Stücke zerfällt, gib den Reis und die Sojasauce dazu und schwenke alles bei hoher Hitze. Zack, fertig – jetzt nur noch mit Sesamsamen garnieren.
Zutaten
- 350 g gekochter Reis, kalt
- 10 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Salzbutter
- 2 EL Öl
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
- 4 große Eier
- 2.5 EL helle Sojasauce
- 1 EL weißer Pfeffer
Anleitungen
- Eigelb und Eiweiß trennen.
- Das Eigelb zum kalten Reis geben, mit Salz würzen und gründlich vermengen, sodass jedes Reiskorn mit Eigelb überzogen ist.
- 3 EL Salzbutter und 2 EL Öl in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, dann den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten.
- Den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln an den Rand der Pfanne schieben und das verquirlte Eiweiß auf die freie Hälfte der Pfanne geben.
- Das Eiweiß 20 Sekunden stocken lassen und dann verrühren.
- Anschließend den Reis, den weißen Pfeffer und die Sojasauce hinzufügen. Unter Rühren bei starker Hitze 2-3 Minuten braten.
