Ein klassisches Rezept für gebratenen Pak Choi wie im chinesischen Restaurant – pur und aromatisch Pak Choi ist in der asiatischen Küche in unzähligen Formen und Varianten zu Hause. Wie gebratener Chinakohl wird er meist ganz schlicht als Beilage auf einem separaten Teller serviert – zum Beispiel bei einem großen […]
Knusprige chinesische Frühlingszwiebel-Fladen, dank einer Füllung mit Schweineschmalz herrlich saftig und aromatisch, im Ofen vollendet für die perfekte Textur. Der Duft ist schon da, bevor der Fladen auf dem Teller liegt : Frühlingszwiebeln, die auf einer glühend heißen Eisenplatte im heißen Schmalz zischen. Der Cong You Bing bräunt sich, wirft Blasen, […]
Heute verrate ich euch das ECHTE Rezept für asiatisches Chiliöl. In letzter Zeit habe ich so einige Rezepte dazu gesehen, und genau das frustriert mich – genauso wie in vielen Restaurants hier: Alles schmeckt fad. Da ist einfach nichts drin. Normalerweise reicht es eben nicht, nur etwas Knoblauch, Chili für […]
Getrocknete Pilze sind einfach großartig. Sie lassen sich nicht nur problemlos lagern und lange aufbewahren, sondern man findet in Asialäden auch eine beeindruckende Vielfalt davon. In der chinesischen Küche zum Beispiel werden sie ständig verwendet! Viele von euch haben mich gefragt, ob es eine besondere Methode gibt, um sie zu […]
Ein köstliches Rezept für knuspriges Rindfleisch in einer unwiderstehlichen süß-salzigen Sauce Als Klassiker in nordamerikanischen chinesischen Buffets und Restaurants vermisse ich dieses Gericht und seine Verwandten wie knuspriges Rindfleisch mit Orange oder knuspriges Rindfleisch mit Chili auf den Speisekarten asiatischer Restaurants in Frankreich. Umso mehr motiviert mich das, diese köstliche […]
Was sind Glasnudeln? Es ist schon faszinierend, diese langen, transparenten Fäden auf dem Teller zu sehen. Glasnudeln oder „Cellophannudeln“ tragen ihren Namen völlig zu Recht: Nach dem Garen sind sie glasklar. Die meisten Glasnudeln sind im Rohzustand jedoch gar nicht transparent. Je nach verwendeter Stärke sehen sie vielmehr wie lange […]
Reis, Eier, Butter und Knoblauch. Klingt schlicht – aber gelber Reis mit Butter und Knoblauch dürfte so ziemlich jeden begeistern! Von der chinesischen Küche, genauer gesagt von Taiwan, inspiriert – daher auch die Butter –, ist dieses Rezept nicht nur schnell und einfach, sondern dank der besonderen Verwendung der Eier […]
Dieses authentische Rezept für schwarze Bohnensauce ist eines der großen Geheimnisse hinter einigen der besten chinesischen Gerichte überhaupt! Geschmacklich wirkt sie in deinen chinesischen Gerichten wahre Wunder ! Wenn du chinesische schwarze Bohnensauce bereits kennst, weißt du schon, was sie mit deinen asiatischen Gerichten macht. Außerdem wirst du überrascht sein, wie […]
Ursprünge des Tjap Tjoy Tjap Tjoy ist eine spannende Variante des berühmten chinesischen Gerichts Chop Suey, das Feinschmecker in aller Welt begeistert. Obwohl Chop Suey heute weithin als Gericht sino-amerikanischen Ursprungs gilt, hat sich Tjap Tjoy vor allem in der indonesisch-chinesischen und in der niederländischen Küche eine ganz eigene Identität […]
Ein köstliches Rillettes-Rezept, inspiriert von den Aromen Nordchinas Heute habe ich ein wirklich außergewöhnliches Rezept für euch. Für mich ist es eines der schönsten Beispiele für die Fusion chinesischer und französischer Küchentraditionen… mit einem kleinen mexikanischen Einschlag, aber dazu später mehr. Rillettes… auf chinesische Art? Und wie! Zunächst einmal muss […]
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