Getrocknete Pilze sind einfach großartig. Sie lassen sich nicht nur problemlos lagern und lange aufbewahren, sondern man findet in Asialäden auch eine beeindruckende Vielfalt davon. In der chinesischen Küche zum Beispiel werden sie ständig verwendet!
Viele von euch haben mich gefragt, ob es eine besondere Methode gibt, um sie zu rehydrieren – hier ist die Antwort!
Getrocknete chinesische Pilze ganz einfach rehydrieren
- Spülen Sie die Pilze Ihrer Wahl unter kaltem Wasser ab.
- Legen Sie die getrockneten Pilze in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit lauwarmem Wasser. (Hinweis: Wahrscheinlich müssen Sie einen kleinen Teller, einen Topfdeckel oder einen anderen Gegenstand auf die Pilze legen, damit sie nicht oben schwimmen.)
- Weichen Sie die Pilze etwa 20 bis 30 Minuten in lauwarmem Wasser ein, bis sie weich sind. Die genaue Einweichzeit hängt von ihrer Dicke ab. Das Wasser sollte ungefähr Badetemperatur haben.
Wenn es schnell gehen muss, weichen Sie die getrockneten Pilze 15 bis 30 Minuten in heißem Wasser ein. Ideal ist das allerdings nicht, denn heißes Wasser beeinträchtigt ihr Aroma.
Nach dem Einweichen in heißem Wasser werden Sie merken, dass die Pilze nicht mehr so aromatisch sind wie sonst.
Kaltes Wasser ist die beste Methode, um getrocknete Pilze zu rehydrieren, denn so bleibt ihr volles Aroma erhalten. Allerdings braucht es etwas Geduld.
Was tun mit der übrigen Einweichflüssigkeit?
Die Einweichflüssigkeit von getrockneten Pilzen eignet sich hervorragend, um einer Suppe oder einer Schmorflüssigkeit mehr Tiefe zu verleihen. Sie können sie auch zu gebratenem Gemüse geben, damit es schön saftig bleibt. Außerdem ist sie in vielen Rezepten ein ausgezeichneter vegetarischer oder veganer Ersatz für Hühnerbrühe.
Wie weicht man asiatische Trockenpilze richtig ein?
Rezept drucken Pinner la recette Ajouter à ma listeZutaten
- 50 g getrocknete Pilze
- 500 ml lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Spülen Sie die Pilze Ihrer Wahl kurz unter kaltem Wasser ab.
- Geben Sie die getrockneten Pilze in eine Schüssel und gießen Sie so viel lauwarmes Wasser darüber, dass sie vollständig bedeckt sind. (Hinweis: Legen Sie bei Bedarf einen kleinen Teller, einen Topfdeckel oder einen anderen Gegenstand auf die Pilze, damit sie unter Wasser bleiben.)
- Lassen Sie die getrockneten Pilze etwa 20 bis 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Die genaue Einweichzeit hängt von ihrer Dicke ab. Das Wasser sollte etwa so warm sein wie Badewasser.
