Sušené houby jsou skvělé. Nejenže se snadno skladují a dlouho vydrží, ale v asijských supermarketech jich najdete neuvěřitelné množství druhů. Například v čínské kuchyni se používají neustále!
Mnozí z vás se mě ptali, jestli se houby musí namáčet nějakým zvláštním způsobem, tak tady je moje odpověď!
Jednoduchý postup namáčení sušených čínských hub
- Houby podle svého výběru propláchněte studenou vodou
- Sušené houby vložte do misky a zalijte vlažnou vodou tak, aby byly ponořené. (Poznámka: nejspíš budete muset houby v misce zatížit malým talířkem, pokličkou nebo jiným předmětem, aby nevyplavaly na hladinu).
- Sušené houby nechte ve vlažné vodě namáčet přibližně 20 až 30 minut nebo do změknutí. Přesná doba namáčení závisí na jejich tloušťce. Voda by měla mít přibližně stejnou teplotu jako voda na koupání.
Pokud spěcháte, namočte sušené houby na 15 až 30 minut do horké vody. Není to ideální, protože horká voda ovlivní chuť hub.
Po namočení do horké vody zjistíte, že sušené houby nejsou tak aromatické jako obvykle.
Na namáčení sušených hub je opravdu nejlepší studená voda, protože jim pomáhá zachovat plnou chuť. Jen to chce trpělivost
Jak využít vodu po namáčení hub?
Vodu z namáčení sušených hub můžete použít ke zvýraznění chuti polévky nebo šťávy při dušení, případně ji přidat k restované zelenině, aby se nevysušovala. V receptech také skvěle poslouží jako vegetariánská / veganská náhrada kuřecího vývaru.
Jak namočit sušené houby, průvodce asijskými druhy
Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredience
- 50 g sušených hub
- 500 ml vlažné vody
Postup
- Houby podle svého výběru propláchněte studenou vodou
- Sušené houby vložte do misky a zalijte vlažnou vodou tak, aby byly ponořené. (Poznámka: pravděpodobně budete muset houby v misce zatížit malým talířkem, pokličkou nebo jiným předmětem, aby nevyplavaly na hladinu).
- Sušené houby nechte máčet ve vlažné vodě přibližně 20 až 30 minut nebo dokud nezměknou. Přesná doba namáčení závisí na jejich tloušťce. Voda by měla být přibližně stejně teplá jako voda na koupání.
