Champignons réhydratés trempés dans un bol d'eau

Guide pour réhydrater des champignons asiatiques

Les champignons déshydratés, c’est génial. Non seulement ça se stocke et conserve facilement mais on en trouve une diversité folle dans les supermarchés asiatiques. En cuisine chinoise, par exemple, on y a recourt sans-arrêt !

champignons noirs séchés dans du plastique

Vous avez été nombreux à me demander si il y a une procédure particulière pour les réhydrater, donc voici ma réponse !

Les étapes simples pour réhydrater des champignons chinois séchés

  1. Rincer les champignons de votre choix avec de l’eau froide
  2. Placer les champignons déshydratés dans un bol avec de l’eau tiède pour couvrir. (Remarque : vous devrez probablement placer une petite assiette, un couvercle de casserole ou un autre objet sur le dessus du bol pour empêcher les champignons de flotter).
  3. Faire tremper les champignons séchés dans de l’eau tiède pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Le temps de trempage exact dépendra de l’épaisseur de ces derniers. La température de l’eau chaude doit être à peu près la même que celle de l’eau d’un bain.
champignons noirs en train de réhydrater dans un bol d'eau

Si vous êtes pressés, faites tremper les champignons séchés dans de l’eau chaude pendant 15 à 30 minutes. Ce n’est pas idéal, car l’eau chaude affectera la saveur des champignons.

Après les avoir réhydratés dans de l’eau chaude, vous constaterez que les champignons séchés ne sont pas aussi aromatiques qu’ils le sont habituellement.

L’eau froide est vraiment le meilleur moyen de réhydrater les champignons séchés car elle aide les champignons à conserver toute leur saveur. Mais bon, faut être patient

Que faire avec le liquide de trempage restant ?

Le liquide de trempage des champignons séchés peut être utilisé pour rehausser la saveur d’une soupe ou d’un liquide de braisage, ou il peut être ajouté aux légumes sautés pour les empêcher de se dessécher. Il constitue également un excellent substitut végétarien / végétalien au bouillon de poulet dans les recettes.

Champignons réhydratés trempés dans un bol d'eau

Comment réhydrater des champignons asiatiques ?

La méthode universelle pour réhydrater des champignons séchés
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Temps de préparation: 2 minutes
Temps de cuisson: 28 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: Condiment
Cuisine: Asiatique
Mot-clef: champignons asiatiques, réhydrater champignons
Auteur: Marc Winer

Ingrédients

  • 50 g de champignons séchés
  • 500 ml d'eau tiède

Procédé

  • Rincer les champignons de votre choix avec de l'eau froide
  • Placer les champignons déshydratés dans un bol avec de l'eau tiède pour couvrir. (Remarque : vous devrez probablement placer une petite assiette, un couvercle de casserole ou un autre objet sur le dessus du bol pour empêcher les champignons de flotter).
  • Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Le temps de trempage exact dépendra de l'épaisseur de ces derniers. La température de l'eau chaude doit être à peu près la même que celle de l'eau d'un bain.
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2 commentaires

  1. Bonjour,
    Comment de temps faut-il pour les réhydrater dans l’eau froide ?

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