Gyudon, katsudon, kaisendon… Vous avez remarqué cette petite syllabe “don” qui fait toute la richesse et la variété des plats “donburi”? Il existe en effet une panoplie invraisemblables de recettes de donburi au Japon, où il est d’ailleurs considéré comme un plat de base de la cuisine japonaise. Mais qu’est-ce […]
Les Banchan sont bien plus que de simples accompagnements; ils sont le symbole de l’hospitalité et de la générosité coréenne. Servis en petites portions, ces plats sont conçus pour être partagés, encourageant ainsi la convivialité et le partage à table. Parmi les Banchan les plus emblématiques, on trouve le Kimchi […]
Si vous avez lu l’article sur le nori, celui-ci devrait aussi vous interpeller… Nori, aonori, il y a en effet de quoi se questionner. L’aonori est en fait aussi une algue comestible, soit le b.a-ba de la cuisine japonaise. Mais alors, quelle est la différence entre le nori et l’aonori? […]
Au pays du soleil levant, on l’appelle “Shichimi tōgarashi”, soit littéralement “piment rouge aux sept saveurs”. Autant vous dire que c’est un élément phare de la cuisine japonaise qui saura relever une large variété de plats. Qu’est-ce que le togarashi ? Le shichimi togarashi est un mélange d’épices japonais très […]
Si vous êtes un amateur de sushis, de makis ou d’onigiris, vous êtes très certainement familier avec le nori… Le nori, c’est cette enveloppe sombre comestible qui maintient les ingrédients entre eux en plus d’apporter des saveurs iodées à votre plat. Un incontournable au pays du soleil levant! Qu’est-ce que […]
Vous avez peut-être déjà vu ces petites feuilles vertes orner votre assiette. C’est à ne pas s’y méprendre… Le shiso, encore très peu connu dans nos régions, ressemble beaucoup à la menthe ou au basilic, que ce soit par son apparence ou par son goût. C’est une plante extrêmement polyvalente […]
Originaire de l’Asie du sud, le basilic sacré se trouve être un aromate d’exception en Inde et en Thaïlande, où il est cultivé pour ses traits gustatifs particulièrement épicés. Comme son nom l’indique, il ne doit pas laisser indifférent! Le basilic sacré Thaï, c’est quoi? Le basilic sacré Thaï, aussi […]
Le Culantro, de son nom scientifique Eryngium foetidum, est une herbe tropicale originaire des Amériques et des Antilles. Il est similaire à la coriandre en termes d’arôme et de saveur, mais se distingue par ses feuilles longues et dentelées. Sa saveur intense et son aptitude à être ajouté lors de […]
Les air fryers se sont imposés comme un élément incontournable dans nos cuisines cette année, changeant radicalement notre manière de préparer les repas. Elles permettent de tout cuisiner, de la viande aux favoris frits, en passant par les gâteaux et les desserts. Ces appareils, qui utilisent beaucoup moins d’huile, offrent […]
Par son goût d’agrume, il rappelle quelque peu le poivre du Sichuan ou du Timut… Le poivre sansho est, comme ses confrères citronnés, un incontournable de la cuisine japonaise et ce, depuis la nuit des temps. Exotisme garanti dans l’assiette! Le poivre Sansho, qu’est-ce que c’est? Le poivre Sansho, ou […]