En af de skønne ting ved sushi (og ved det japanske køkken generelt) er, at du ikke behøver at kende navnet på hver eneste variant for at kunne nyde den. Det gælder især på sushirestauranter med rullebånd, hvor du frit kan vælge lige den tallerken, der fanger dit blik. Bestiller […]
Kære sushielskere, denne artikel er til jer! Den ubestridte stjerne i det japanske køkken er den verdensberømte sushi – men kender du dens nære fætter, temaki? Retten består af de samme ingredienser som sushi, men formet som… et kræmmerhus. Derfor er den perfekt at lave derhjemme: Du behøver ikke at […]
Dejligt sprøde kyllingenuggets paneret med parmesan og tilberedt i airfryer – klar på ingen tid til en uimodståelig snack. Den første bid vækker straks minder om kantinen og tv-bakkerne: et sprødt minde, hvor saftig kylling møder gylden panering. I airfryeren får de samme lækre resultat efter 7 til 8 minutters tilberedning (se mit tilberedningsskema), […]
Hvad er kai lan? I Asien kaldes den også gai lan, men herhjemme omtales den oftest som “kinesisk broccoli” eller “kinesisk grønkål”. Men hvad er kai lan egentlig? Det er en variant af kål fra det sydlige Kina, men den har ikke den karakteristiske kålsmag… Den minder mere om broccoli, […]
Hvad er choy sum? Choy sum, også kendt som “yu choy” eller “yu choy sum”, er en grøn bladgrøntsag fra kålfamilien. Herhjemme kaldes den ofte ganske enkelt “kinesisk kål”, men oprindeligt betyder “choy sum” “grøntsagens hjerte”. Det er en af de mange sorter af kinesisk kål, som høstes med eller […]
Tørrede svampe er geniale. De er ikke bare nemme at opbevare og holder sig længe – i asiatiske supermarkeder finder du også et kæmpe udvalg. I kinesisk madlavning bruger man dem for eksempel hele tiden! Mange af jer har spurgt, om man skal følge en særlig fremgangsmåde for at udbløde […]
En frisk filippinsk ceviche med rå tun marineret i riseddike, citrus og sprøde grøntsager. Solen har knap nok løftet sig over horisonten. Ombord på en træ-banca ud for Surigao gør arbejdet allerede plads til morgenmad. En fisker hejser nettene med en skinnende tanigue, stadig sprællende i maskerne. Han overhælder fangsten […]
Det japanske køkken bugner af frostvarer, der – modsat hvad mange tror – kan smage fremragende, når de tilberedes rigtigt. Blandt disse lækkerier skiller frosne gyoza sig ud ved at være både nemme og velsmagende. Disse japanske dumplings, ofte fyldt med kød, grøntsager eller skaldyr, er uundværlige til hurtige og […]
Tsukemono, japanske pickles (漬物), er uundværlige i det japanske køkken. De følger næsten ethvert traditionelt måltid sammen med ris og miso-suppe. De sættes pris på for deres karakteristiske smag og bruges som topping, krydderi, ganerenser eller som hjælp til fordøjelsen. Bemærk, at tsukemono – modsat hvad nogle bloggere påstår – […]
Kanel er et krydderi, vi alle kender, og det rummer en særlig trøst i det tidlige efterår og om vinteren. I kaffe, vin eller desserter gør kanel sig altid bemærket – men du vil måske blive overrasket over, at det også kan spille hovedrollen i salte retter. Det gælder især […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)