Hvad er kai lan? I Asien kaldes den også gai lan, men herhjemme omtales den oftest som “kinesisk broccoli” eller “kinesisk grønkål”. Men hvad er kai lan egentlig? Det er en variant af kål fra det sydlige Kina, men den har ikke den karakteristiske kålsmag… Den minder mere om broccoli, […]
Hvad er choy sum? Choy sum, også kendt som “yu choy” eller “yu choy sum”, er en grøn bladgrøntsag fra kålfamilien. Herhjemme kaldes den ofte ganske enkelt “kinesisk kål”, men oprindeligt betyder “choy sum” “grøntsagens hjerte”. Det er en af de mange sorter af kinesisk kål, som høstes med eller […]
Tørrede svampe er geniale. De er ikke bare nemme at opbevare og holder sig længe – i asiatiske supermarkeder finder du også et kæmpe udvalg. I kinesisk madlavning bruger man dem for eksempel hele tiden! Mange af jer har spurgt, om man skal følge en særlig fremgangsmåde for at udbløde […]
Foråret er på vej, og vi får lyst til noget andet: Nu er det tid til friske, farverige retter fulde af smag. Når de lune dage begynder at melde sig, lægger vi de dampende supper og simreretter på hylden for at give plads til lettere retter. Det asiatiske køkken er […]
Fem wokke, fem lande, fem måder at forvandle ris fra dagen før til en hovedret. Stegte ris er Asiens universelle ret. Hvert land har sin version, sine yndlingsingredienser og sin teknik. Fra indonesisk nasi goreng til japansk yakimeshi er princippet det samme: kolde ris, en brandvarm wok, og så er […]
Leder du efter en fantastisk nudelopskrift til i aften? Her er 10 gennemprøvede favoritter, fra klassiske stegte nudler med oksekød til Dan Dan fra Sichuan. Stegte nudler, nudelsupper, kolde nudler: der er lige så mange måder at tilberede dem på, som der er asiatiske køkkener. Kina, Japan, Thailand, Korea, hvert […]
Du kan lande i Kuala Lumpur, stille din bagage fra dig og så på under ti minutter befinde dig under en neonoplyst markise. Duften af stegte skalotteløg og stegt hvidløg svæver i luften, en sambal venter på bordet, og man bliver serveret for som en stamgæst. Man forstår det med det samme : det […]
Allerede ved ankomsten til Indien mærker man det, før man overhovedet spiser : duften af spidskommen varmet i ghee, friskheden fra korianderen, den syrlige tone af tamarind. « Indisk køkken » er mindre en enkelt menu end en fælles måde at opbygge smag på. Her finder man især brugen af hele krydderier varmet […]
Pandan er en vigtig smagsgiver i Sydøstasien og sammenlignes undertiden med “Østens vanilje”. Riv et blad itu, gnid det mellem fingrene, og køkkenet fyldes med duften af jasminris, varme popcorn og nyklippet græs (tro mig lige på den her hahaha). Den bruges i risretter, cremer, geléer og sprøde, friterede bidder […]
Matcha kan smage af spæde, grønne skud og have en umami, der minder om en misosuppe, eller tværtimod blive markant bitter. Forskellen afgøres ofte, allerede før pulveret møder piskeriset. I modsætning til de fleste teer trækker matcha ikke og bliver derefter siet fra: du indtager bladet, svævende i vandet. Derfor […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)