الوسم: مقال

ما هي الصلصة الحلوة والحامضة؟ سمّوها كما شئتم: فتارةً تُسمّى صلصة حلوة وحامضة، وتارةً صلصة بالحلو والحامض. وفي كل الأحوال، تترك وراءها ذكرى، أو بالأحرى نكهة، لا تُنسى. وهذه الصلصة محبوبة في أنحاء العالم تقريبًا، وترافق الأطباق المالحة على نحو رائع، كما تتيح خيارات واسعة ومتنوعة في الاستخدام. سواء في […]

ما هي الشعيرية الزجاجية؟ قد يبدو غريبًا بعض الشيء أن ترى هذه الخيوط الطويلة الشفافة في الطبق. لكن الشعيرية الزجاجية، أو “نودلز السيلوفان”، تحمل هذا الاسم عن جدارة؛ فبعد طهيها تصبح شفافة كالزجاج. ومع ذلك، فإن معظم أنواع الشعيرية الزجاجية لا تكون شفافة قبل الطهي. بل تبدو غالبًا على هيئة […]

صلصة الهويسين صلصة عطرية للغاية وذات حدّة خفيفة، وتُستخدم كثيرًا في أطباق الخضار الآسيوية المقلّبة، والتتبيلات، والمشاوي. وهي مكوّن أساسي في العديد من الأطباق الصينية وبعض وصفات المطبخ الفيتنامي. وتُعرف أيضًا باسم صلصة الشواء الصينية. ما هي صلصة الهويسين؟ صلصة الهويسين صلصة مُنكِّهة تُحضَّر من معجون فول الصويا المخمّر ممزوجًا […]

ما هو السامجانغ؟  السامجانغ أحد أشهر المنكّهات في المطبخ الكوري، ويأتي على هيئة معجون أحمر داكن بقوام كثيف قليلًا. وهو غني بالنكهة، ويتكوّن في الأساس من مزيج من دوينجانغ وغوتشوجانغ وزيت السمسم وبذور السمسم والثوم، وعادةً ما يُضاف إليه مُحلٍّ. لذلك يتميّز بمذاق مالح وحار واضح. كيف يُستخدم السامجانغ؟  يُستخدم […]