الوسم: مقال

يُعدّ الباندان من أبرز المنكّهات في جنوب شرق آسيا، ويُشبَّه أحيانًا بـ «فانيليا الشرق». مزّق ورقة منه وافركها بين أصابعك، وسيمتلئ المطبخ بعبق أرز الياسمين والفشار الدافئ والعشب المقطوف حديثًا (صدقني في هذا!). يدخل الباندان في أطباق الأرز، والكريمات، والهلام، واللقيمات المقلية المقرمشة، مثل اللومبيا، حيث يترك عبيرًا ناعمًا ولا […]

يزخر المطبخ الياباني بالمنتجات المجمّدة التي يمكنها، خلافًا للاعتقاد الشائع، أن تقدّم نكهات رائعة إذا أُعدّت على نحو صحيح. ومن بين هذه الخيارات الشهية، تبرز الجيوزا المجمّدة لسهولة تحضيرها ومذاقها اللذيذ. هذه الزلابية اليابانية، المحشوة غالبًا باللحم أو الخضروات أو المأكولات البحرية، تُعد خيارًا مثاليًا لوجبة سريعة وشهية. وبقليل من […]

إذا كنت تقرأ مقالاتي عن المطبخ الصيني بانتظام، فلا بد أنك لاحظت أنني أستخدم البهارات الصينية الخمس كثيرا. لكن ما هذا المكوّن الغامض؟ ولماذا يحتل هذه المكانة المهمة في فن الطهي الصيني؟ دعنا نكتشف الإجابة الآن! ما هي البهارات الصينية الخمس؟ البهارات الخمس، المعروفة أيضا باسم «العطور الخمسة»، هي مزيج […]

من أروع ما في السوشي، أو حتى في المطبخ الياباني عمومًا، أنك لست بحاجة إلى معرفة اسم كل صنف صغير حتى تستمتع به. ويزداد ذلك وضوحًا إذا كنت ترتاد مطاعم السوشي ذات الأطباق الدوّارة، حيث يمكنك اختيار أي طبق يلفت انتباهك بكل حرية. لكن إذا كنت تطلب من قائمة الطعام، […]

عندما نتحدث عن الشاي، غالبًا ما يتجه ذهننا إلى الشاي الأسود بوصفه رمزًا للثقافة الإنجليزية. ومع ذلك، تعود جذور هذا الشاي إلى آسيا. فكيف استطاع هذا المشروب الآسيوي أن يحظى بكل هذا الاهتمام في المملكة المتحدة؟ وكيف يمكن الاستمتاع به على أفضل وجه؟ وما الفوائد التي يقدمها في الطهي وللصحة؟ […]

إلى جميع محبّي السوشي، هذه المقالة لكم! نجم المطبخ الياباني بلا منازع هو السوشي الشهير، ولكن هل تعرفون قريبه اللذيذ، التيماكي؟ يجمع هذا الطبق بين المكونات نفسها التي نجدها في السوشي، لكن في هيئة… مخروط. لذلك فهو خيار مثالي للتحضير في المنزل، إذ لن تحتاجوا إلى إتقان لفّ السوشي بحصيرة […]

مرق بايتان: ما هو؟  يشير مصطلح «بايتان»، المشتق من اللغة الصينية، إلى «حساء أبيض» في السياق الطهوي. ويُستخدم هذا المصطلح تحديدًا لوصف أنواع من الرامن الياباني يكون مرقها عكرًا وحليبيًا ومعتمًا. ومن المهم التنبيه إلى أن اللون الأبيض “الناصع” ليس شرطًا أساسيًا حتى يُصنَّف المرق ضمن فئة بايتان.  وينشأ هذا […]

هل تتذكرون أنواع الشاي التي تحدثتُ عنها في مقالتي المخصصة لـ شاي الفقاعات؟ اليوم سأتناول شاي الياسمين. الياسمين في الأصل زهرة تنمو في كثير من بلدان آسيا، بل وتُعد الزهرة الوطنية في بعض الدول مثل باكستان وسوريا والفلبين وإندونيسيا. وتحتل هذه الزهرة مكانة مهمة في جوانب متعددة من الحياة اليومية […]

يُعدّ الرامن طبقًا يابانيًا شهيرًا، وغالبًا ما يُحتفى به بفضل مرقه الغني والعميق. ومن بين أنواع المرق، يبرز التشينتان ببساطته الظاهرة وعمق نكهته.  ما هو مرق تشينتان؟ على عكس نظيره الكثيف والعكر، البايتان، يُعدّ التشينتان مرقًا صافيًا وشفافًا، كما يدل اسمه. لكن لا تدع هذا الصفاء يخدعك، فهو لا يعني […]