Matcha może kojarzyć się z młodymi pędami i umami przywodzącym na myśl zupę miso, ale potrafi też być wyraźnie gorzka. O tej różnicy często decyduje to, co dzieje się, zanim proszek w ogóle zetknie się z miotełką. W przeciwieństwie do większości herbat matchy nie zaparza się po to, by ją […]
Pandan to jeden z najważniejszych składników aromatycznych Azji Południowo-Wschodniej, czasem porównywany do „wanilii Orientu”. Rozerwijcie liść i zgniećcie go w palcach: kuchnia wypełni się zapachem ryżu jaśminowego, ciepłego popcornu i świeżo skoszonej trawy (serio, zaufajcie mi w tej kwestii, hahaha). Spotkacie go w garnkach z ryżem, kremach, galaretkach i chrupiących […]
Te rozkosznie chrupiące nuggetsy z kurczaka w parmezanowej panierce, przygotowane w air fryerze, robi się w mgnieniu oka — idealne na nieodpartą przekąskę. Pierwszy kęs od razu przywodzi na myśl stołówkę i kolacje przed telewizorem: chrupiące wspomnienie, w którym soczysty kurczak spotyka się ze złocistą panierką. Przygotowane w air fryerze […]
Orzeźwiające filipińskie ceviche z surowego tuńczyka marynowanego w occie ryżowym, z cytrusami i chrupiącymi warzywami. Słońce dopiero wyłania się zza horyzontu. Na drewnianej banca u wybrzeży Surigao dzień pracy już ustępuje miejsca śniadaniu. Rybak wyciąga z sieci lśniącego tanigue, wciąż drgającego w olinowaniu. Polewa go octem kokosowym, trzymanym w starej […]
Kuchnia japońska obfituje w mrożonki, które wbrew obiegowym opiniom potrafią smakować naprawdę świetnie, jeśli tylko odpowiednio się je przygotuje. Wśród nich mrożone gyoza wyróżniają się wygodą i pysznym smakiem. Te japońskie pierożki, często nadziewane mięsem, warzywami lub owocami morza, to klasyk szybkich, a przy tym smacznych posiłków. Przy odrobinie wprawy […]
Jeśli regularnie czytasz moje artykuły o kuchni chińskiej, z pewnością zauważyłeś, że często sięgam po chińską przyprawę pięciu smaków. Czym właściwie jest ten tajemniczy składnik? Dlaczego zajmuje tak ważne miejsce w chińskiej gastronomii? Sprawdźmy! Chińska mieszanka 5 przypraw – co to takiego? Pięć przypraw, znane także jako przyprawa pięciu smaków, […]
Kiedy mówimy o herbacie, często od razu myślimy o czarnej herbacie, tak mocno kojarzonej z kulturą brytyjską. Tymczasem jej korzenie sięgają Azji. Jak to się stało, że ten azjatycki napój podbił serca Brytyjczyków? Jak najlepiej go parzyć i pić? Jakie ma zastosowania w kuchni i jakie korzyści może przynieść zdrowiu? […]
Jedną z największych zalet sushi (a właściwie całej kuchni japońskiej) jest to, że wcale nie trzeba znać nazw wszystkich jego odmian, żeby naprawdę się nim cieszyć. Szczególnie w restauracjach z sushi podawanym na taśmie, gdzie można po prostu sięgnąć po talerzyk, który najbardziej przyciągnie wzrok. Jeśli jednak zamawiasz z menu, […]
Miłośnicy sushi, ten artykuł jest dla was! Niekwestionowaną gwiazdą kuchni japońskiej jest słynne sushi, ale czy znacie jego bliskiego kuzyna — temaki? To danie zawiera te same składniki co sushi, ale podaje się je w formie… rożka. Dzięki temu świetnie sprawdza się w domowym przygotowaniu: nie trzeba perfekcyjnie opanować zwijania […]
Czym jest bulion Paitan? Paitan, słowo wywodzące się z języka chińskiego, w kulinarnym kontekście oznacza „białą zupę”. Termin ten odnosi się przede wszystkim do odmian japońskiego ramenu, w których bulion jest mętny, mleczny i nieprzezroczysty. Warto jednak pamiętać, że idealnie biały kolor nie jest absolutnie konieczny, aby bulion uznać za […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)