Czym jest kai lan? W Azji nazywa się go także gai lan, ale u nas częściej spotkacie go pod nazwą „brokuł chiński” albo „jarmuż chiński”. Czym właściwie jest kai lan? To odmiana kapusty pochodząca z południa Chin, która jednak nie ma charakterystycznego kapuścianego smaku… Bardziej przypomina brokuł — stąd nazwa […]
Czym jest choy sum? Choy sum, nazywany także „yu choy” albo „yu choy sum”, to zielone warzywo z rodziny kapustowatych. U nas często określa się je po prostu jako „kapustę chińską”, ale pierwotnie nazwa „choy sum” oznacza „serce warzywa”. To jedna z wielu odmian kapusty chińskiej, zbierana z łodygami lub […]
Suszone grzyby to świetna sprawa. Nie tylko łatwo się je przechowuje i długo zachowują świeżość, ale w supermarketach azjatyckich można znaleźć ich niesamowitą różnorodność. Na przykład w kuchni chińskiej używa się ich bez przerwy! Wielu z was pytało mnie, czy trzeba je namaczać w jakiś szczególny sposób, więc oto moja […]
Czym jest sos słodko-kwaśny? Możecie nazywać go różnie: sosem słodko-kwaśnym albo sosem o słodko-kwaśnym smaku. Tak czy inaczej zawsze zostawia po sobie wspomnienie, a właściwie niezapomniany smak. To sos lubiany niemal przez wszystkich: świetnie pasuje do dań wytrawnych i daje naprawdę szerokie możliwości wykorzystania. Świetnie sprawdza się zarówno w moim […]
Czym jest makaron szklany? Widok długich, przezroczystych nitek na talerzu potrafi zaintrygować. Trzeba przyznać, że glass noodles, czyli „makaron celofanowy”, naprawdę zasługuje na swoją nazwę. Po ugotowaniu staje się przezroczysty niczym szkło. Na sucho większość rodzajów makaronu szklanego wcale nie jest jednak przezroczysta. To zwykle długie, białe nitki, a w […]
Sos hoisin jest bardzo aromatyczny, lekko pikantny i często używany w azjatyckich warzywnych stir-fry, marynatach oraz daniach z grilla. To kluczowy składnik wielu chińskich dań i niektórych przepisów kuchni wietnamskiej. Bywa też nazywany chińskim sosem barbecue. Czym jest sos hoisin? Sos hoisin to przyprawa na bazie fermentowanej pasty sojowej, połączonej […]
Czym jest ssamjang? Ssamjang to koreański dodatek w postaci ciemnoczerwonej, lekko gęstej pasty. Bardzo aromatyczny, powstaje z połączenia doenjang, gochujang, oleju sezamowego, ziaren sezamu, czosnku i zwykle odrobiny cukru lub innego słodzika. Ma wyrazisty, słono-pikantny smak. Jak używać ssamjangu? Ssamjangu używa się rzadziej jako sosu do gotowania, a częściej jako […]
Nadchodzi wiosna, zmieniają się apetyty: czas na świeże, kolorowe dania pełne smaku. Kiedy pojawiają się pierwsze ciepłe dni, odstawiamy parujące zupy i duszone potrawy, by zrobić miejsce lżejszym przepisom. Kuchnia azjatycka sprawdza się tu idealnie: świeże zioła, chrupiące składniki, wyraziste sosy i dania, które smakują równie dobrze na ciepło, jak […]
Pięć woków, pięć krajów, pięć sposobów na przemianę wczorajszego ryżu w danie główne. Smażony ryż to uniwersalne danie Azji. Każdy kraj ma swoją wersję, ulubione składniki i technikę. Od indonezyjskiego nasi goreng po japońskie yakimeshi, zasada pozostaje ta sama: zimny ryż, mocno rozgrzany wok i wystarczy kilka minut. Oto pięć […]
Szukasz przepisu na makaron, który zrobi furorę dziś wieczorem? Oto 10 sprawdzonych przepisów, od klasycznego makaronu smażonego z wołowiną po syczuański Dan Dan. Makaron smażony, zupy z makaronem, makaron na zimno: sposobów przyrządzania jest tyle, ile kuchni azjatyckich. Chiny, Japonia, Tajlandia, Korea — każdy kraj ma swoje klasyki. Co je […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)