To, co zwykle nazywamy kiełkami soi, w rzeczywistości jest młodymi kiełkami fasoli mung, nazywanej też zieloną soją — stąd częste nieporozumienie. Aby je uzyskać, nasiona fasoli mung kiełkuje się w wodzie. Gdy wykiełkują, wodę się odlewa, a kiełki przenosi w chłodne i ciemne miejsce, gdzie mogą dalej rosnąć. Jak smakują […]
To nie jest po prostu ostry pieprz: pieprz syczuański to prawdziwa mieszanka niezwykłych smaków, która wnosi do potraw intensywnie aromatyczne, cytrusowe nuty. Łączy pikantność czarnego pieprzu ze świeżością i charakterystycznym mrowieniem, dzięki czemu ta chińska przyprawa potrafi zaskoczyć — i to niejeden raz. Pieprz syczuański, co to właściwie jest? Jak […]
Trawy cytrynowej nie sposób przeoczyć podczas parnych letnich nocy. Gdy komary tylko czekają na najmniejszą szparę w oknie, olejek eteryczny z trawy cytrynowej bywa prawdziwą tajną bronią w walce z nimi. Wyjątkowo aromatyczna trawa cytrynowa jest nie tylko świetnym środkiem odstraszającym te małe szkodniki, ale też składnikiem, który warto mieć […]
Wakame to jeden z najpopularniejszych rodzajów jadalnych alg. Często wykorzystywana w kuchni azjatyckiej, pojawia się zwykle w sałatkach, zupach albo jako dodatek do owoców morza. Choć w Australii zbiera się ją także dziko, jej uprawa koncentruje się głównie w Japonii i Korei. Dlatego wakame dostępne w sklepach najczęściej pochodzi właśnie […]
Czym jest makaron soba? Makaron soba to rodzaj makaronu wykorzystywanego w kuchni japońskiej. Jest dość cienki i raczej ciemny, a swój kolor zawdzięcza podstawowemu składnikowi: mące gryczanej. Przygotowuje się go także z dodatkiem niewielkiej ilości mąki pszennej i wody, natomiast bardziej wyszukane wersje mogą zawierać również inne składniki, takie jak […]
Obok swoich kuzynów, yakisoby i ramenu, makaron udon należy do najpopularniejszych makaronów w Japonii. W kuchni japońskiej zajmuje tak ważne miejsce przede wszystkim dzięki ogromnym możliwościom kulinarnym: można podawać go na zimno, na gorąco, w bulionie, bez bulionu… Do tego jego szerokość i grubość nadają mu wyjątkową, miękką i sprężystą […]
Czym jest kai lan? W Azji nazywa się go także gai lan, ale u nas częściej spotkacie go pod nazwą „brokuł chiński” albo „jarmuż chiński”. Czym właściwie jest kai lan? To odmiana kapusty pochodząca z południa Chin, która jednak nie ma charakterystycznego kapuścianego smaku… Bardziej przypomina brokuł — stąd nazwa […]
Czym jest choy sum? Choy sum, nazywany także „yu choy” albo „yu choy sum”, to zielone warzywo z rodziny kapustowatych. U nas często określa się je po prostu jako „kapustę chińską”, ale pierwotnie nazwa „choy sum” oznacza „serce warzywa”. To jedna z wielu odmian kapusty chińskiej, zbierana z łodygami lub […]
Suszone grzyby to świetna sprawa. Nie tylko łatwo się je przechowuje i długo zachowują świeżość, ale w supermarketach azjatyckich można znaleźć ich niesamowitą różnorodność. Na przykład w kuchni chińskiej używa się ich bez przerwy! Wielu z was pytało mnie, czy trzeba je namaczać w jakiś szczególny sposób, więc oto moja […]
Czym jest sos słodko-kwaśny? Możecie nazywać go różnie: sosem słodko-kwaśnym albo sosem o słodko-kwaśnym smaku. Tak czy inaczej zawsze zostawia po sobie wspomnienie, a właściwie niezapomniany smak. To sos lubiany niemal przez wszystkich: świetnie pasuje do dań wytrawnych i daje naprawdę szerokie możliwości wykorzystania. Świetnie sprawdza się zarówno w moim […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)