Tsukemono, czyli japońskie pikle (漬物), są nieodłącznym elementem kuchni japońskiej i towarzyszą niemal każdemu tradycyjnemu posiłkowi razem z ryżem oraz zupą miso. Ceni się je za wyrazisty smak i często podaje jako dodatek, przyprawę, środek odświeżający podniebienie lub jako digestif. Warto zaznaczyć, że wbrew opinii rozpowszechnianej przez niektórych blogerów, tsukemono […]
Cynamon; przyprawa, którą wszyscy bardzo dobrze znamy i która ma tę krzepiącą moc na początku jesieni i zimy… W kawie, winie czy deserach nie pozostaje niezauważony, a będziesz zaskoczony, gdy się dowiesz, że może również zajmować zaszczytne miejsce w daniach wytrawnych. To cynamon chiński, czyli „kasja”! Czym jest cynamon chiński? […]
Można go niemal pomylić z pietruszką. Mitsuba, dobrze znana w kuchni japońskiej, w niczym nie ustępuje jednak swojemu europejskiemu odpowiednikowi. Powiedziałbym nawet, że może być pięknym odkryciem dla miłośników ziół aromatycznych! Czym jest mitsuba? „Mitsuba” oznacza dosłownie „trzy liście” po japońsku. Bywa też nazywana „dziką pietruszką japońską”, „dziurawcem japońskim”, „pietruszką […]
Czy to emoji, 🍥, coś Ci mówi? Z pewnością nieraz widziałeś, jak unosi się w miskach ramenu albo jest po prostu podane na deseczce, a Ty zastanawiałeś się, co to właściwie jest… Oto kamaboko, znany przysmak kuchni japońskiej! Czym właściwie jest kamaboko? Kamaboko, niemal podobne do surimi, to w istocie […]
Gyudon, katsudon, kaisendon… Czy zauważyłeś tę małą sylabę „don”, która tworzy całe bogactwo i różnorodność dań „donburi”? W Japonii istnieje bowiem niewiarygodna gama przepisów na donburi, gdzie jest ono zresztą uważane za podstawowe danie kuchni japońskiej. Ale co dokładnie oznacza słowo donburi? Czym właściwie jest donburi? W języku japońskim „donburi”, […]
Banchan to coś znacznie więcej niż zwykłe dodatki; są symbolem koreańskiej gościnności i szczodrości. Podawane w niewielkich porcjach, te koreańskie potrawy zostały pomyślane tak, by dzielić się nimi z innymi, zachęcając tym samym do biesiadowania i wspólnego ucztowania przy stole. Wśród najbardziej symbolicznych Banchan znajdziemy Kimchi (김치), pikantne i chrupiące […]
Jeśli przeczytałeś artykuł o nori, ten również powinien przyciągnąć Twoją uwagę… Nori, aonori – jest się rzeczywiście nad czym zastanawiać. Aonori to w rzeczywistości także jadalna alga, czyli abecadło kuchni japońskiej. Ale w takim razie, jaka jest różnica między nori a aonori? I jak można go wykorzystać? Czym jest aonori? […]
W Kraju Kwitnącej Wiśni nazywa się go „shichimi tōgarashi”, co dosłownie oznacza „czerwoną papryczkę o siedmiu smakach”. Można śmiało powiedzieć, że jest to kluczowy element kuchni japońskiej, który potrafi podkreślić smak najróżniejszych potraw. Czym jest togarashi? Shichimi togarashi to bardzo uniwersalna japońska mieszanka przypraw. Jak wskazuje jego nazwa, składa się […]
Jeśli jesteś miłośnikiem sushi, maki lub onigiri, z pewnością znasz nori… Nori to ta ciemna, jadalna otoczka, która spaja składniki, a dodatkowo nadaje potrawie morskie, jodowe nuty. Coś, bez czego nie sposób się obejść w Kraju Kwitnącej Wiśni! Czym jest nori? Nori to rodzaj wyjątkowo cenionych w Japonii wodorostów. W […]
Być może widziałeś już te małe zielone listki zdobiące twój talerz. Trudno się pomylić… Shiso, wciąż mało znane w naszych regionach, bardzo przypomina miętę lub bazylię, zarówno wyglądem, jak i smakiem. To roślina niezwykle wszechstronna, która potrafi harmonijnie wzbogacić wiele potraw. Wyjaśniamy. Czym jest shiso? Shiso, zwane także pachnotką, to […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)