蒸し暑い夏の夜に、レモングラスの香りを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。わずかな隙間から入り […]
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ワカメとは？
ワカメは、食用海藻のなかでも特に身近なもののひとつです。アジア料理でよく使われ、サラダやスープ、魚介 […]
グラスヌードル（春雨）完全ガイド
グラスヌードルとは？ お皿の上で透き通る、長い糸のような麺。初めて見ると、少し不思議に感じるかもしれ […]
カイラン（中国ブロッコリー）とは？おいしい調理法は？
カイランとは？ アジアではガイランとも呼ばれますが、一般には「中国ブロッコリー」や「中国 […]
もやしとは？
一般に「大豆もやし」と呼ばれることもありますが、実は多くの場合、緑豆（リョクトウ）を発芽させた若い芽 […]
チョイサムとは？
チョイサムとは？ チョイサムは、「ユーチョイ」または「ユーチョイサム」とも呼ばれる、アブ […]
アジアの乾燥きのこの戻し方ガイド
乾燥きのこは、とても便利で魅力的な食材です。保存しやすく日持ちするうえ、アジア系スーパーでは驚くほど […]
本格キニラウ・ナ・イスダ
生マグロを米酢でさっと〆、柑橘とシャキシャキ野菜を合わせた爽快なフィリピンのセビーチェ。 太陽がよう […]
エアフライヤーで作るチキンナゲット
サクサク香ばしく、パルメザンが香るチキンナゲットをエアフライヤーで。あっという間に作れて、抗いがたい […]
漬物（つけもの）とは何でしょう？
漬物（日本のピクルス）は、日本料理に欠かせない存在で、白いご飯や味噌汁と並び、ほとんどすべての伝統的 […]
