A japán konyha tele van fagyasztott termékekkel, amelyek a közhiedelemmel ellentétben remek ízeket hozhatnak, ha megfelelően készítjük el őket. Ezek közül a finomságok közül a fagyasztott gyoza különösen praktikus, ráadásul igazán finom. Ezek a gyakran hússal, zöldségekkel vagy tenger gyümölcseivel töltött japán tésztabatyuk a gyors, mégis ízletes étkezések nagy kedvencei. […]
Az egyik legjobb dolog a sushiban (sőt, általában a japán konyhában) az, hogy nem kell minden apró változat nevét ismernie ahhoz, hogy élvezni tudja. Különösen igaz ez a futószalagos sushiéttermekre, ahol egyszerűen leemelheti azt a fogást, amelyik megtetszik. Ha azonban étlapról rendel, jól jön, ha legalább nagy vonalakban ismeri a […]
Amit általában szójacsírának nevezünk, az valójában a mungóbab fiatal hajtása, vagyis mungóbabcsíra. A mungóbabot zöld gram néven is ismerik, innen ered a gyakori félreértés. Az előállításához a mungóbab magjait vízben csíráztatják. Miután a magok kicsíráztak, a vizet leöntik, a csírákat pedig hűvös, sötét helyre teszik, hogy tovább növekedjenek. Milyen íze […]
Ha teáról beszélünk, sokaknak elsőként a fekete tea jut eszébe, az angol teakultúra egyik ikonikus itala. Pedig ez a tea valójában Ázsiából származik. Hogyan hódíthatta meg ez az ázsiai ital az Egyesült Királyságot? Hogyan érdemes a legjobban elkészíteni és fogyasztani? Milyen előnyei vannak a konyhában és az egészség szempontjából? Ebben […]
Ha rendszeresen olvasod a kínai konyháról szóló cikkeimet, biztosan feltűnt már, hogy gyakran használok kínai ötfűszer-keveréket. De mi is ez a titokzatos hozzávaló? Miért olyan fontos a kínai gasztronómiában? Nézzük meg a válaszokat! Mi az a kínai ötfűszer? Az ötfűszer, más néven öt illat keveréke, öt különböző fűszerből készült őrölt […]
Emlékszel azokra a teafajtákra, amelyeket a bubble teákról szóló cikkemben említettem? Ma a jázminteáról lesz szó. A jázmin valójában egy virág, amely Ázsia számos országában nő, sőt egyes helyeken, például Pakisztánban, Szíriában, a Fülöp-szigeteken és Indonéziában nemzeti virágként is tisztelik. Fontos szerepet tölt be az ázsiai mindennapok számos területén: esküvőkön, […]
Figyelem, sushi-rajongók: ez a cikk nektek szól! A japán konyha vitathatatlan sztárja a világhírű sushi, de ismeritek-e közeli rokonát, a temakit? Ez az étel ugyanazokból az alapanyagokból készül, mint a sushi, csak éppen… tölcsér formában. Ezért tökéletes választás otthoni elkészítéshez: egy jó temakihoz nem kell mesterien bánnotok a bambusz tekerőszőnyeggel, […]
A wakame az egyik legelterjedtebb ehető algafajta. Az ázsiai konyhában gyakran használják: rendszerint salátákba, levesekbe kerül, vagy tenger gyümölcsei mellé kínálják. Bár Ausztráliában vadon is gyűjtik, termesztése főként Japánban és Koreában összpontosul. A boltokban kapható wakame ezért nagy valószínűséggel e két ország egyikéből származik. Tengeri moszatként is emlegetik. Mi az […]
Mi az a kai lan? Ázsiában gai lan néven is ismert, nálunk azonban gyakrabban kínai brokkoliként vagy „kínai fodros kelként” emlegetik. De mi is az a kai lan? Dél-Kínából származó káposztaféle, amelynek mégsem a káposztára jellemző íze van… Inkább a brokkolira emlékeztet, innen ered a kínai brokkoli elnevezés is. Egynyári […]
Mi az a choy sum? A choy sum, más néven „yu choy” vagy „yu choy sum”, a káposztafélék családjába tartozó zöld leveles zöldség. Nálunk gyakran egyszerűen „kínai káposztaként” emlegetik, eredetileg azonban a „choy sum” azt jelenti: „a zöldség szíve”. A kínai káposztafélék számos változatának egyike: szárral vagy szár nélkül szedik, […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)