A matcha íze idézheti a zsenge hajtásokat és a miso leves umamis mélységét, de akár kifejezetten keserű is lehet. Ez a különbség sokszor már azelőtt eldől, hogy a por a habverővel találkozna. A legtöbb teával ellentétben a matchát nem leforrázzuk, majd leszűrjük: ilyenkor magát a tealevelet fogyasztjuk el, vízben eloszlatva. […]
A pandan Délkelet-Ázsia egyik meghatározó aromanövénye, amelyet olykor „Kelet vaníliájaként” emlegetnek. Tépjen le egy levelet, morzsolja össze az ujjai között: a konyhát jázminrizsre, meleg pattogatott kukoricára és frissen nyírt fűre emlékeztető illat tölti be (higgyen nekem, tényleg ilyen, hahaha). Rizses ételekben, krémekben, zselékben és ropogósra sült falatkákban is felbukkan, például […]
Frissítő filippínó ceviche: rizsecetben pácolt nyers tonhal citrusokkal és ropogós zöldségekkel. A nap épp csak kibukkant a horizonton. Surigao partjainál, egy fából készült banca fedélzetén a munkanap már át is adja a helyét a reggelinek. Egy halász felhúzza a hálókat: egy csillogó tanigue akad bennük, még ficánkolva a kötélzetben. Meglocsolja […]
A japán konyha tele van fagyasztott termékekkel, amelyek a közhiedelemmel ellentétben remek ízeket hozhatnak, ha megfelelően készítjük el őket. Ezek közül a finomságok közül a fagyasztott gyoza különösen praktikus, ráadásul igazán finom. Ezek a gyakran hússal, zöldségekkel vagy tenger gyümölcseivel töltött japán tésztabatyuk a gyors, mégis ízletes étkezések nagy kedvencei. […]
A citromnáddal nehéz nem találkozni a fülledt nyári estéken. Amikor a szúnyogok a legkisebb résre is azonnal lecsapnak, a citromnád illóolaja igazi csodafegyver ellenük. Ez a különösen illatos növény nemcsak remek riasztószer a kis vérszívók ellen, hanem olyan alapanyag is, amelynek érdemes helyet szorítani a konyhában, ha belekóstolnál a thai […]
Az egyik legjobb dolog a sushiban (sőt, általában a japán konyhában) az, hogy nem kell minden apró változat nevét ismernie ahhoz, hogy élvezni tudja. Különösen igaz ez a futószalagos sushiéttermekre, ahol egyszerűen leemelheti azt a fogást, amelyik megtetszik. Ha azonban étlapról rendel, jól jön, ha legalább nagy vonalakban ismeri a […]
Amit általában szójacsírának nevezünk, az valójában a mungóbab fiatal hajtása, vagyis mungóbabcsíra. A mungóbabot zöld gram néven is ismerik, innen ered a gyakori félreértés. Az előállításához a mungóbab magjait vízben csíráztatják. Miután a magok kicsíráztak, a vizet leöntik, a csírákat pedig hűvös, sötét helyre teszik, hogy tovább növekedjenek. Milyen íze […]
Ha teáról beszélünk, sokaknak elsőként a fekete tea jut eszébe, az angol teakultúra egyik ikonikus itala. Pedig ez a tea valójában Ázsiából származik. Hogyan hódíthatta meg ez az ázsiai ital az Egyesült Királyságot? Hogyan érdemes a legjobban elkészíteni és fogyasztani? Milyen előnyei vannak a konyhában és az egészség szempontjából? Ebben […]
Ha rendszeresen olvasod a kínai konyháról szóló cikkeimet, biztosan feltűnt már, hogy gyakran használok kínai ötfűszer-keveréket. De mi is ez a titokzatos hozzávaló? Miért olyan fontos a kínai gasztronómiában? Nézzük meg a válaszokat! Mi az a kínai ötfűszer? Az ötfűszer, más néven öt illat keveréke, öt különböző fűszerből készült őrölt […]
Emlékszel azokra a teafajtákra, amelyeket a bubble teákról szóló cikkemben említettem? Ma a jázminteáról lesz szó. A jázmin valójában egy virág, amely Ázsia számos országában nő, sőt egyes helyeken, például Pakisztánban, Szíriában, a Fülöp-szigeteken és Indonéziában nemzeti virágként is tisztelik. Fontos szerepet tölt be az ázsiai mindennapok számos területén: esküvőkön, […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)