Leszállhat Kuala Lumpurban, leteheti a csomagjait, majd kevesebb mint tíz perc múlva egy neonfénnyel megvilágított ponyva alatt találhatja magát. A sült mogyoróhagyma és a sült fokhagyma illata lebeg a levegőben, egy sambal várakozik az asztalon, és úgy szolgálják ki, mintha törzsvendég lenne. Az ember rögtön megérti: a maláj konyha nem annyira egy étel, mint inkább […]
Amint megérkezünk Indiába, már evés előtt érezzük: a ghível felforrósított kömény illatát, a koriander frissességét, a tamarind savanykás hangját. Az „indiai konyha” nem annyira egyetlen menüsor, mint inkább az íz felépítésének egy közös módja. Jellemzően megtaláljuk benne az egész fűszerek zsiradékban való felforrósítását, a savas és az édes közötti egyensúlyt, […]
A pandan Délkelet-Ázsia egyik meghatározó aromanövénye, amelyet olykor „Kelet vaníliájaként” emlegetnek. Tépjen le egy levelet, morzsolja össze az ujjai között: a konyhát jázminrizsre, meleg pattogatott kukoricára és frissen nyírt fűre emlékeztető illat tölti be (higgyen nekem, tényleg ilyen, hahaha). Rizses ételekben, krémekben, zselékben és ropogósra sült falatkákban is felbukkan, például […]
A matcha íze idézheti a zsenge hajtásokat és a miso leves umamis mélységét, de akár kifejezetten keserű is lehet. Ez a különbség sokszor már azelőtt eldől, hogy a por a habverővel találkozna. A legtöbb teával ellentétben a matchát nem leforrázzuk, majd leszűrjük: ilyenkor magát a tealevelet fogyasztjuk el, vízben eloszlatva. […]
Kantoni pirított rizs Az ételmentés nagy klasszikusa: előző napi rizs tojással, zöldségekkel és sonkával/garnélával pirítva, teljes értékű, kiegyensúlyozott fogásként.Gyors, illatos és végtelenül variálható attól függően, mi maradt a hűtőben. Tökéletes rohanós estékre és másnapi ebédnek. Egy kevés szójaszósszal még finomabb, az umamiról nem is beszélve. Készítsd el, ha szereted a […]
Vietnámi phở – a leveslé művészete Vietnám ikonikus étele: tiszta, erőteljes leveslé, amelyet tűzforrón öntenek a rizstésztára és a vékony marhahússzeletekre. Minden a leveslé ízmélységén múlik; a zöldfűszerek és a feltétek frissességet és kontrasztot adnak.Thai bazsalikom, szójacsíra, csili, lime: mindenki közvetlenül fogyasztás előtt ízesíti a saját levesét. Szeretettel végzett munka, […]
A lechón kawali ropogós bőre, a pálmaecet illata, a pandanos rizs diszkrét nyoma: már az első falatnál úgy tűnik, hogy a szigetvilág az ízek kaleidoszkópjában forog. Minden fordulatnál a történelem új szilánkja villan elő. Sorra felbukkannak: az ausztronéz tűzhelyek, a szójaszósszal megrakott kínai dzsunkák, az achuetetal (annattóval) és sonkával teli spanyol gályák, […]
Frissítő filippínó ceviche: rizsecetben pácolt nyers tonhal citrusokkal és ropogós zöldségekkel. A nap épp csak kibukkant a horizonton. Surigao partjainál, egy fából készült banca fedélzetén a munkanap már át is adja a helyét a reggelinek. Egy halász felhúzza a hálókat: egy csillogó tanigue akad bennük, még ficánkolva a kötélzetben. Meglocsolja […]
Ínycsiklandóan ropogós, parmezános bundában sült csirkenuggets air fryerben: villámgyors, ellenállhatatlan falat ebédre, vacsorára vagy nassolnivalónak. Az első harapás rögtön az iskolai menzát és a tévé előtti vacsorákat idézi: ropogós nosztalgia, amelyben a szaftos csirke aranyszínű panírral találkozik. Air fryerben elkészítve ugyanazt az élményt adják, mindössze 7–8 perc sütéssel (lásd a sütési táblázatomat), […]
Utazna anélkül, hogy kimozdulna otthonról? Engedje, hogy a koreai konyha, amelyet a WHO táplálkozási egyensúlya miatt is elismer, az ízek forgatagába repítse! Így az év végi ünnepek túlzásai után is bűntudat nélkül élvezheti! Az évszakokat tiszteletben tartó és a jóllétre összpontosító koreai gasztronómia az öt ízt (édes, sós, keserű, savanyú […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)