A wakame az egyik legelterjedtebb ehető algafajta. Az ázsiai konyhában gyakran használják: rendszerint salátákba, levesekbe kerül, vagy tenger gyümölcsei mellé kínálják. Bár Ausztráliában vadon is gyűjtik, termesztése főként Japánban és Koreában összpontosul. A boltokban kapható wakame ezért nagy valószínűséggel e két ország egyikéből származik. Tengeri moszatként is emlegetik. Mi az […]
Mi az a kai lan? Ázsiában gai lan néven is ismert, nálunk azonban gyakrabban kínai brokkoliként vagy „kínai fodros kelként” emlegetik. De mi is az a kai lan? Dél-Kínából származó káposztaféle, amelynek mégsem a káposztára jellemző íze van… Inkább a brokkolira emlékeztet, innen ered a kínai brokkoli elnevezés is. Egynyári […]
A yakisoba és a ramen közeli rokonaként az udon tészta Japán egyik legnépszerűbb alapélelmiszere. Nem véletlenül ilyen fontos szereplője a japán konyhának: elkészíthető hidegen vagy melegen, alaplével vagy anélkül… Ráadásul széles, vastag szálai különösen lágy, kellemesen ruganyos textúrát adnak neki, ami igazán egyedi élményt nyújt. Ha még nem mozogsz otthonosan […]
Mi az a choy sum? A choy sum, más néven „yu choy” vagy „yu choy sum”, a káposztafélék családjába tartozó zöld leveles zöldség. Nálunk gyakran egyszerűen „kínai káposztaként” emlegetik, eredetileg azonban a „choy sum” azt jelenti: „a zöldség szíve”. A kínai káposztafélék számos változatának egyike: szárral vagy szár nélkül szedik, […]
Mi az az édes-savanyú szósz? Nevezd, ahogy tetszik: hívhatod édes-savanyú szósznak vagy édes-savanyú mártásnak is. Akárhogy is, mindig emlékezetes élményt, pontosabban felejthetetlen ízt hagy maga után. Szinte mindenki szereti: remekül illik a sós fogásokhoz, és lenyűgözően sokféleképpen felhasználható. Tökéletes például a szamósza receptemben, de az édes-savanyú ropogós csirkémhez is. Az […]
A szárított gombák igazi kincsek. Nemcsak könnyen tárolhatók és sokáig elállnak, hanem elképesztően sokféle változatban kaphatók az ázsiai élelmiszerboltokban. A kínai konyhában például rengeteget használják őket! Sokan kérdeztétek, kell-e valamilyen külön módszer a rehidratálásukhoz, úgyhogy íme a válaszom! A szárított kínai gomba rehidratálásának egyszerű lépései Ha sietsz, áztasd a szárított […]
A hoisin szósz rendkívül aromás, enyhén csípős mártás, amelyet gyakran használnak ázsiai zöldséges pirított ételekhez, pácokhoz és grillezett fogásokhoz. Számos kínai étel, valamint a vietnámi konyha egyes receptjeinek kulcsfontosságú hozzávalója. Kínai barbecue szószként is ismert. Mi is az a hoisin szósz? A hoisin szósz erjesztett szójababpasztából készült ízesítő, amelyet különféle […]
Mi az az üvegtészta? Elsőre meglepő látványt nyújtanak ezek a hosszú, áttetsző szálak a tányéron. Az üvegtészta, más néven „cellofántészta”, valóban rászolgál a nevére: főzés után olyan átlátszóvá válik, mint az üveg. A legtöbb üvegtészta-fajta azonban szárazon egyáltalán nem átlátszó. Inkább hosszú, fehér tésztaszálakra hasonlít, egyes változatoknál barnás vagy szürkés […]
Mi az a Paitan alaplé? A Paitan kínai eredetű kifejezés, kulináris értelemben „fehér levest” jelent. Ezt a nevet kifejezetten azoknál a japán ramen változatoknál használják, amelyeknek az alapleve zavaros, tejszerű és opálos. Fontos megjegyezni, hogy a teljesen „tiszta” fehér szín nem feltétel ahhoz, hogy egy alaplevet Paitannak nevezzünk. Ezt a […]
A ramen ikonikus japán étel, amelyet különösen gazdag, mély ízű alapleve miatt szeretnek. Az alaplevek különböző fajtái közül a Chintan látszólagos egyszerűségével és kifinomult ízmélységével tűnik ki. Mi az a Chintan alaplé? Sűrű, opálos párjával, a Paitannal ellentétben a Chintan tiszta, átlátszó alaplé, ahogyan a neve is utal rá. De […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)