Japon mutfağı, yaygın kanının aksine doğru hazırlandığında olağanüstü lezzetler sunabilen dondurulmuş ürünlerle doludur. Bunların arasında dondurulmuş gyozalar, hem pratiklikleri hem de nefis tatlarıyla öne çıkar. İçleri genellikle et, sebze veya deniz ürünleriyle doldurulan bu Japon mantıları, hızlı ama lezzetli öğünlerin vazgeçilmezidir. Biraz özenle bu dondurulmuş gyozaları, en iyi Japon restoranlarında […]
Çin mutfağına dair yazılarımı düzenli olarak okuyorsanız, Çin beş baharatını sık sık kullandığımı mutlaka fark etmişsinizdir. Peki bu gizemli karışım tam olarak nedir? Çin mutfağında neden bu kadar önemli bir yere sahiptir? Haydi, bu soruların yanıtlarına birlikte bakalım. Çin beş baharatı nedir? Beş baharat, beş aroma olarak da bilinen, beş […]
Çay denince akla çoğu zaman İngiliz kültürünün simgelerinden biri olan siyah çay gelir. Oysa bu çayın gerçek kökeni Asya’ya uzanır. Peki bu Asya içeceği Birleşik Krallık’ta nasıl bu kadar ilgi gördü? En iyi nasıl demlenir ve içilir? Mutfakta ve sağlık açısından ne gibi faydalar sunar? Bu yazıda, siyah çaya dair […]
Paitan suyu nedir? Çinceden türeyen Paitan, mutfak dilinde « beyaz çorba » anlamına gelir. Bu terim, özellikle Japon rameni içinde suyu bulanık, sütümsü ve opak olan çeşitler için kullanılır. Bir suyun Paitan sayılması için mutlaka “kusursuz” beyaz renkte olması gerekmez. Bu karakteristik görünüm, suyu geleneksel olarak hazırlamakta kullanılan kemiklerden çıkan […]
Bubble Tea’ler üzerine yazdığım makalede sözünü ettiğim çay çeşitlerini hatırlıyor musunuz? Bugün biraz yasemin çayından söz edeceğim. Yasemin, aslında Asya’nın birçok ülkesinde yetişen bir çiçektir; hatta Pakistan, Suriye, Filipinler ve Endonezya gibi bazı ülkelerde ulusal çiçek olarak kabul edilir. Bu çiçek; düğünlerden cenazelere, devlet büyüklerinin karşılanmasından mezuniyet kutlamalarına, iç mekân […]
Genellikle soya filizi diye bildiğimiz şey, aslında maş fasulyesinin genç filizleridir; bu nedenle bu karışıklık oldukça yaygındır. Bunları elde etmek için maş fasulyesi tohumları suda çimlendirilir. Tohumlar filizlendikten sonra su süzülür ve filizler büyümeleri için serin, karanlık bir yerde bekletilir. Soya filizlerinin tadı nasıldır? Bu maş fasulyesi filizleri oldukça gevrektir […]
Ramen, zengin ve derin aromalı bulyonuyla öne çıkan, Japon mutfağının simge yemeklerinden biridir. Bulyon çeşitleri arasında Chintan, yalın görünümüne rağmen lezzet derinliğiyle dikkat çeker. Chintan bulyonu nedir? Yoğun ve bulanık yapılı muadili Paitan‘ın aksine, Chintan adının da işaret ettiği gibi berrak ve şeffaf bir bulyondur. Ancak aldanmayın; bu berraklık, lezzetten […]
Wakame, en yaygın yenilebilir deniz yosunlarından biridir. Asya mutfağında sıkça kullanılır; salatalarda, çorbalarda ve deniz ürünlerinin yanında karşımıza çıkar. Avustralya’da yabani olarak toplansa da yetiştiriciliği ağırlıklı olarak Japonya ve Kore’de yapılır. Bu nedenle marketlerde satılan wakamenin büyük olasılıkla bu iki ülkeden birinden gelmesi şaşırtıcı değildir. Bu yosun kelp olarak da […]
Sichuan biberi sadece biberimsi bir tada sahip değildir; yemeklere aynı zamanda son derece aromatik, limonsu notalar da katar. Karabiberin keskinliği ve ferahlığını taşıyan bu Çin baharatı, sizi her seferinde yeniden şaşırtabilir. Sichuan biberi nedir? Adından da anlaşılacağı gibi, Sichuan biberi Çin’in Sichuan bölgesinden gelen bir biber türüdür. Keskin ve aromatik […]
Soba eriştesi nedir? Soba eriştesi, erişte türlerinden biridir ve Japon mutfağında sıkça kullanılır. Oldukça ince ve koyu renkli olan bu erişteler, rengini temel malzemesi olan karabuğday unundan alır. Ayrıca az miktarda buğday unu ve suyla hazırlanır; daha özel çeşitlerde yeşil çay tozu ya da deniz yosunu gibi farklı malzemeler de […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)