Bubble Tea’ler üzerine yazdığım makalede sözünü ettiğim çay çeşitlerini hatırlıyor musunuz? Bugün biraz yasemin çayından söz edeceğim. Yasemin, aslında Asya’nın birçok ülkesinde yetişen bir çiçektir; hatta Pakistan, Suriye, Filipinler ve Endonezya gibi bazı ülkelerde ulusal çiçek olarak kabul edilir. Bu çiçek; düğünlerden cenazelere, devlet büyüklerinin karşılanmasından mezuniyet kutlamalarına, iç mekân […]
Genellikle soya filizi diye bildiğimiz şey, aslında maş fasulyesinin genç filizleridir; bu nedenle bu karışıklık oldukça yaygındır. Bunları elde etmek için maş fasulyesi tohumları suda çimlendirilir. Tohumlar filizlendikten sonra su süzülür ve filizler büyümeleri için serin, karanlık bir yerde bekletilir. Soya filizlerinin tadı nasıldır? Bu maş fasulyesi filizleri oldukça gevrektir […]
Ramen, zengin ve derin aromalı bulyonuyla öne çıkan, Japon mutfağının simge yemeklerinden biridir. Bulyon çeşitleri arasında Chintan, yalın görünümüne rağmen lezzet derinliğiyle dikkat çeker. Chintan bulyonu nedir? Yoğun ve bulanık yapılı muadili Paitan‘ın aksine, Chintan adının da işaret ettiği gibi berrak ve şeffaf bir bulyondur. Ancak aldanmayın; bu berraklık, lezzetten […]
Wakame, en yaygın yenilebilir deniz yosunlarından biridir. Asya mutfağında sıkça kullanılır; salatalarda, çorbalarda ve deniz ürünlerinin yanında karşımıza çıkar. Avustralya’da yabani olarak toplansa da yetiştiriciliği ağırlıklı olarak Japonya ve Kore’de yapılır. Bu nedenle marketlerde satılan wakamenin büyük olasılıkla bu iki ülkeden birinden gelmesi şaşırtıcı değildir. Bu yosun kelp olarak da […]
Sichuan biberi sadece biberimsi bir tada sahip değildir; yemeklere aynı zamanda son derece aromatik, limonsu notalar da katar. Karabiberin keskinliği ve ferahlığını taşıyan bu Çin baharatı, sizi her seferinde yeniden şaşırtabilir. Sichuan biberi nedir? Adından da anlaşılacağı gibi, Sichuan biberi Çin’in Sichuan bölgesinden gelen bir biber türüdür. Keskin ve aromatik […]
Yazın bunaltıcı gecelerinde limon otunu göz ardı etmek imkânsızdır. En ufak bir aralıktan içeri sızan sivrisineklere karşı limon otu esansiyel yağı, onlarla baş etmenin en etkili yollarından biriydi. Keskin ve hoş kokusuyla öne çıkan limon otu, bu küçük haşerelere karşı çok iyi bir kovucu olmasının yanı sıra, Tay mutfağını ya […]
Yakisoba ve ramen gibi akrabalarıyla birlikte udon erişteleri, Japonya’nın en sevilen gıdalarından biridir. Bu erişteler, mutfakta sundukları sayısız kullanım şekli sayesinde Japon mutfağının temel taşlarından sayılır: soğuk ya da sıcak servis edilebilir, et suyuyla hazırlanabilir ya da sade tüketilebilir… Üstelik genişlikleri ve kalınlıkları onlara kendine özgü, yumuşak bir doku kazandırır; […]
Soba eriştesi nedir? Soba eriştesi, erişte türlerinden biridir ve Japon mutfağında sıkça kullanılır. Oldukça ince ve koyu renkli olan bu erişteler, rengini temel malzemesi olan karabuğday unundan alır. Ayrıca az miktarda buğday unu ve suyla hazırlanır; daha özel çeşitlerde yeşil çay tozu ya da deniz yosunu gibi farklı malzemeler de […]
Kai lan nedir? Asya’da ona gai lan da denir, ancak burada daha çok “Çin brokolisi” ya da “Çin kale lahanası” olarak bilinir. Peki kai lan tam olarak nedir? Çin’in güneyine özgü bir lahana türüdür, ama bildiğimiz lahanaya has o belirgin tada sahip değildir… Lezzet olarak brokoliye daha yakındır; Fransızcadaki adı […]
Choy sum nedir? Choy sum, “yu choy” ya da “yu choy sum” adıyla da bilinen, lahana ailesine ait yeşil bir sebzedir. Bizde genellikle doğrudan “Çin lahanası” olarak anılır; oysa “choy sum” kelimesi aslında “sebzenin kalbi” anlamına gelir. Saplarıyla birlikte ya da sapsız hasat edilen ve genellikle demet hâlinde satılan pek […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)