Ssamjang nedir?
Ssamjang, Kore mutfağının koyu kırmızı renkli, hafif yoğun kıvamlı klasik çeşnilerinden biridir. Son derece lezzetli olan bu karışım; doenjang, gochujang, susam yağı, susam tohumu, sarımsak ve genellikle bir tatlandırıcının birleşiminden oluşur. Bu yüzden yoğun, tuzlu ve baharatlı bir tada sahiptir.
Ssamjang nasıl kullanılır?
Ssamjang, yemek pişirirken kullanılan bir sostan çok, yanında servis edilen bir sos olarak tüketilir. Örneğin havuç, çiğ brokoli ve biber gibi her türlü sebze için harika bir dip sostur.
Ssamjangı kullanmanın bir başka yolu da, yapraklara ya da yosunlara sardığınız pirinçli veya etli lokmaların içine eklemektir.
Ssamjang nereden alınır?
Kendiniz yapmanızı tavsiye etsem de, hazır ssamjangı Asya marketlerinde kolayca bulabilirsiniz. İsterseniz buradan da alabilirsiniz.
Ssamjang nasıl saklanır?
Hazır ssamjangı, tıpkı ketçapta olduğu gibi, en iyi sonucu almak için buzdolabında saklamanızı öneririm. Bu şekilde 6 aya kadar rahatlıkla dayanır. Sonrasında ise duyularınıza güvenin: kırmızı rengi bozulmuş görünüyorsa ya da kısa bir tat testinden sonra ssamjangın tadının değiştiğini fark ediyorsanız, artık kullanmamanız gerekir.
Ssamjang nasıl yapılır?
Muhtemelen mutfağınızda hazır ssamjang yoktur. Ama elinizde iyi bir Asya çeşnileri stoğu varsa, kendi ssamjangınızı kolayca hazırlayabilirsiniz! Yapımı oldukça basittir; ihtiyacınız olan başlıca malzemeler şunlardır:
- doenjang
- gochujang
- kavrulmuş susam
- susam yağı
Tüm malzemeleri bir kasede karıştırmanız yeterli. Artarsa sakın çöpe atmayın! Hava geçirmez bir kapta saklayın; buzdolabında iyi muhafaza ederseniz iki hafta içinde başka tariflerde yeniden kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı doenjang
- 1 yemek kaşığı gochujang
- 2.5 yemek kaşığı kavrulmuş susam
- 2.5 yemek kaşığı bal
- 1 diş sarımsak ince doğranmış
- 0.5 yemek kaşığı susam yağı
Talimatlar
- Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın.
