Hvad er ssamjang?
Ssamjang er et klassisk tilbehør i det koreanske køkken – en mørkerød, let tyktflydende pasta. Den er fuld af smag: en blanding af doenjang, gochujang, sesamolie, sesamfrø, hvidløg og som regel et sødemiddel. Derfor har den en markant saltet og krydret smag.
Hvordan bruger man ssamjang?
Ssamjang bruges sjældnere som sauce til selve tilberedningen og oftere som dip ved bordet. For eksempel kan du bruge den som dip til alle slags grøntsager: gulerødder, rå broccoli, peberfrugter…
En anden måde at bruge ssamjang på: Tilsæt den, når du laver ris eller kød, der rulles i blade eller tang.
Hvor kan man købe ssamjang?
Selvom jeg anbefaler at lave den selv, kan du nemt finde den færdiglavet i asiatiske butikker. Find den også her.
Hvordan opbevarer man ssamjang?
Med butikskøbt ssamjang gælder omtrent det samme som for ketchup. Jeg anbefaler at opbevare den i køleskabet for optimal holdbarhed. Du kan uden problemer gemme den i op til 6 måneder. Derefter skal du stole på dine sanser: Hvis den oprindelige røde farve virker ændret, eller hvis en hurtig smagsprøve afslører en anderledes smag, er den ikke længere god at bruge.
Hvordan laver man ssamjang?
Det er sandsynligt, at du ikke har ssamjang i køkkenet. Men har du allerede et godt udvalg af asiatiske basisvarer, kan du sagtens lave din egen. Det er ret enkelt: Du skal kun bruge nogle få ingredienser, hvor de vigtigste er:
Bland det hele i en skål. Er der noget tilbage, så smid det ikke ud! Opbevar det i en lufttæt beholder, så kan du bruge det igen i en anden opskrift inden for to uger, hvis du opbevarer det i køleskabet.
Ingredienser
Sådan gør du
- Rør alle ingredienser sammen i en skål.
Nem, smagfuld og helt perfekt til grøntsager! 😊
Virkelig lækker ssamjang med god balance mellem salt, sødt og stærkt, og jeg lavede med vilje en ekstra portion fordi den smager så godt til alt. Resterne var mindst lige så gode dagen efter, perfekt som dip til grøntsager 🙂
Virkelig lækker ssamjang, og den føles overraskende let og balanceret med masser af umami uden at blive for tung. Perfekt som en nærende dip til grøntsager, når man gerne vil spise lidt sundere uden at gå på kompromis med smagen 😊
Var ærligt talt skeptisk over honningen i en ellers så salt og stærk ssamjang, men den runder smagen af på en virkelig god måde og gør dippen helt vanedannende 😋