Czym jest ssamjang?
Ssamjang to koreański dodatek w postaci ciemnoczerwonej, lekko gęstej pasty. Bardzo aromatyczny, powstaje z połączenia doenjang, gochujang, oleju sezamowego, ziaren sezamu, czosnku i zwykle odrobiny cukru lub innego słodzika. Ma wyrazisty, słono-pikantny smak.
Jak używać ssamjangu?
Ssamjangu używa się rzadziej jako sosu do gotowania, a częściej jako dodatku do podania. Świetnie sprawdza się na przykład jako dip do różnych warzyw: marchewki, surowego brokułu, papryki…
Ssamjang możesz też dodawać do dań z ryżu lub mięsa zawijanych w liście albo wodorosty.
Gdzie kupić ssamjang?
Choć polecam przygotować go samodzielnie, gotowy ssamjang bez problemu znajdziesz w sklepach azjatyckich. Albo właśnie tutaj.
Jak przechowywać ssamjang?
Ze ssamjangiem kupionym w sklepie jest trochę jak z ketchupem. Najlepiej przechowywać go w lodówce, aby jak najdłużej zachował świeżość. W ten sposób możesz trzymać go bez problemu do 6 miesięcy. Po tym czasie zaufaj zmysłom: jeśli jego czerwony kolor wyraźnie się zmienił albo po krótkiej próbie smak ssamjangu wydaje się inny niż zwykle, oznacza to, że nie nadaje się już do użycia.
Jak zrobić ssamjang?
Możliwe, że nie masz ssamjangu pod ręką. Jeśli jednak masz w kuchni solidny zestaw azjatyckich przypraw i past, bez problemu przygotujesz własny ssamjang samodzielnie! To proste — wystarczy kilka składników, z których najważniejsze to:
- doenjang
- gochujang
- prażone ziarna sezamu
- olej sezamowy
Wystarczy wymieszać wszystko w misce. Jeśli po użyciu coś zostanie, nie wyrzucaj! Przełóż sos do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce — wykorzystasz go w innym przepisie w ciągu dwóch tygodni.
Składniki
- 2 łyżki pasty doenjang
- 1 łyżka pasty gochujang
- 2.5 łyżki prażonych ziaren sezamu
- 2.5 łyżki miodu
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 0.5 łyżki oleju sezamowego
Instrukcje
- Wymieszaj wszystkie składniki w misce.
