Wat is ssamjang?
Ssamjang is een smaakmaker uit de Koreaanse keuken: een donkerrode, licht gebonden pasta boordevol smaak. Het is eigenlijk een mengsel van doenjang, gochujang, sesamolie, sesamzaad, knoflook en meestal een zoetmaker. Daardoor heeft ssamjang een uitgesproken hartige en pittige smaak.
Hoe gebruik je ssamjang?
Ssamjang gebruik je minder als kooksaus en vooral als saus voor erbij. Ik raad ssamjang bijvoorbeeld aan als dipsaus voor allerlei groenten: wortels, rauwe broccoli, paprika’s…
Een andere manier om ssamjang te gebruiken: voeg het toe bij het maken van hapjes met rijst of vlees die je in bladeren of zeewier wikkelt.
Waar koop je ssamjang?
Hoewel ik aanraad om ssamjang zelf te maken, vind je kant-en-klare ssamjang gemakkelijk in Aziatische winkels. Of gewoon hier.
Hoe bewaar je ssamjang?
Met ssamjang uit de winkel is het een beetje zoals met ketchup. Voor optimale houdbaarheid raad ik aan om ssamjang in de koelkast te bewaren. Zo blijft hij zonder probleem tot zes maanden goed. Daarna vertrouw je op je zintuigen: ziet de oorspronkelijke rode kleur er anders uit, of lijkt de smaak na een snelle proeftest veranderd, dan is de ssamjang niet meer goed om te gebruiken.
Hoe maak je ssamjang?
Waarschijnlijk heb je geen ssamjang standaard in je keuken staan. Maar als je al een mooie voorraad Aziatische smaakmakers hebt, kun je prima zelf ssamjang maken! Het is vrij eenvoudig; je hebt maar een paar ingrediënten nodig. De belangrijkste zijn:
Meng alles simpelweg in een kom. Heb je na gebruik nog wat over? Gooi het dan niet weg! Bewaar het in een luchtdichte pot; als je het goed in de koelkast bewaart, kun je het binnen twee weken nog in een ander recept gebruiken.
Ingrediënten
Instructies
- Meng alles in een kom.
