ซัมจังคืออะไร?
ซัมจังเป็นเครื่องจิ้มยอดนิยมของอาหารเกาหลี มาในรูปแบบของซอสสีแดงเข้ม เนื้อข้นเล็กน้อย และรสชาติเข้มข้นจัดจ้าน แท้จริงแล้วเป็นส่วนผสมของโดเอนจัง, โคชูจัง, น้ำมันงา, เมล็ดงา, กระเทียม และโดยทั่วไปมักเติมสารให้ความหวานเล็กน้อยด้วย จึงมีรสเค็มและเผ็ดที่ค่อนข้างเด่นชัด
จะใช้ซัมจังอย่างไร?
โดยทั่วไป ซัมจังมักใช้เป็นน้ำจิ้มมากกว่านำไปปรุงอาหาร เช่น ใช้เป็นดิปคู่กับผักนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นแครอต บรอกโคลีดิบ หรือพริกหวาน…
อีกวิธีหนึ่งคือใส่ซัมจังลงไประหว่างทำเมนูข้าวหรือเนื้อที่ห่อด้วยผักใบหรือสาหร่าย
ซื้อซัมจังได้ที่ไหน?
แม้ว่าผมจะแนะนำให้ทำเอง แต่ก็หาซื้อแบบสำเร็จรูปได้ไม่ยากตามร้านขายของเอเชีย หรือสั่งได้ที่นี่.
เก็บรักษาซัมจังอย่างไร?
สำหรับซัมจังที่ซื้อจากร้าน วิธีเก็บก็คล้ายกับซอสมะเขือเทศ ผมแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาคุณภาพให้ดีที่สุด โดยสามารถเก็บได้นานถึง 6 เดือนแบบสบาย ๆ หลังจากนั้นให้สังเกตด้วยประสาทสัมผัสของคุณเอง: หากสีแดงเดิมดูเปลี่ยนไป หรือเมื่อลองชิมแล้วรสชาติเปลี่ยนไป ก็แปลว่าไม่ควรนำมาใช้อีกแล้ว
ทำซัมจังอย่างไร?
เป็นไปได้ว่าคุณอาจไม่ได้มีซัมจังติดครัวไว้ แต่ถ้าคุณมีเครื่องปรุงเอเชียอยู่พอสมควร ก็ทำซัมจังเองได้เลย! วิธีทำค่อนข้างง่าย ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง โดยหลัก ๆ คือ:
นำทุกอย่างผสมให้เข้ากันในชาม หากใช้ไม่หมด อย่าเพิ่งทิ้ง! เก็บใส่ภาชนะปิดสนิท แล้วนำไปใช้ต่อในสูตรอื่นได้ภายใน 2 สัปดาห์ หากแช่ตู้เย็นไว้อย่างเหมาะสม
Ingredients
Instructions
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน
