Ετικέτα: άρθρο

Το πάνταν είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αρωματικά της Νοτιοανατολικής Ασίας και συχνά το αποκαλούν «βανίλια της Ανατολής». Σκίστε ένα φύλλο, τρίψτε το ανάμεσα στα δάχτυλά σας και η κουζίνα θα γεμίσει αρώματα από ρύζι γιασεμί, ζεστό ποπκόρν και φρεσκοκομμένο χορτάρι (πιστέψτε με σ’ αυτό, χαχα). Το βρίσκουμε σε […]

Η ιαπωνική κουζίνα προσφέρει πολλά κατεψυγμένα προϊόντα που, αντίθετα με ό,τι πιστεύουν πολλοί, μπορούν να χαρίσουν εξαιρετική γεύση όταν μαγειρευτούν σωστά. Ανάμεσά τους, τα κατεψυγμένα γκιόζα ξεχωρίζουν για την ευκολία τους και την απολαυστική τους γεύση. Αυτά τα ιαπωνικά ζυμαρικά, συνήθως γεμισμένα με κρέας, λαχανικά ή θαλασσινά, είναι ιδανικά για […]

Αυτό που συνήθως αποκαλούμε φύτρες σόγιας είναι στην πραγματικότητα οι νεαροί βλαστοί του φασολιού μουνγκ, που είναι γνωστό και ως πράσινο φασόλι — εξ ου και η συνηθισμένη σύγχυση. Για να παραχθούν, οι σπόροι του φασολιού μουνγκ βλασταίνουν μέσα στο νερό. Μόλις βλαστήσουν, το νερό απομακρύνεται και οι φύτρες τοποθετούνται […]

Αν διαβάζετε τακτικά τα άρθρα μου για την κινεζική κουζίνα, πιθανότατα θα έχετε προσέξει ότι χρησιμοποιώ συχνά το κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών. Τι ακριβώς είναι όμως αυτό το μυστηριώδες συστατικό; Και γιατί κατέχει τόσο σημαντική θέση στην κινεζική γαστρονομία; Ας δούμε αμέσως τις απαντήσεις! Τι είναι τα 5 κινέζικα μπαχαρικά; […]

Ένα από τα υπέροχα πράγματα στα σούσι (ή ακόμη και στην ιαπωνική κουζίνα γενικότερα) είναι ότι δεν χρειάζεται να γνωρίζετε το όνομα κάθε μικρής ποικιλίας για να τα απολαύσετε. Ειδικά αν πηγαίνετε σε εστιατόρια σούσι με κινούμενο ιμάντα, όπου μπορείτε να διαλέξετε ελεύθερα όποιο πιάτο σας τραβήξει την προσοχή. Αν […]

Θυμάστε τις ποικιλίες τσαγιού που ανέφερα στο άρθρο μου για τα μπάμπλ τι; Σήμερα θα μιλήσουμε για το τσάι γιασεμιού. Το γιασεμί είναι στην ουσία ένα άνθος που ευδοκιμεί σε πολλές χώρες της Ασίας και, μάλιστα, θεωρείται εθνικό λουλούδι σε ορισμένες από αυτές, όπως το Πακιστάν, η Συρία, οι Φιλιππίνες […]

Όταν μιλάμε για τσάι, το μυαλό μας πηγαίνει συχνά στο μαύρο τσάι, σύμβολο της αγγλικής κουλτούρας. Κι όμως, οι ρίζες του βρίσκονται στην Ασία. Πώς κατάφερε λοιπόν αυτό το ασιατικό ρόφημα να κερδίσει το Ηνωμένο Βασίλειο; Πώς απολαμβάνεται καλύτερα; Τι προσφέρει στη μαγειρική και στην υγεία; Σε αυτό το άρθρο, […]

Λάτρεις του σούσι, αυτό το άρθρο είναι για εσάς! Ο αδιαμφισβήτητος πρωταγωνιστής της ιαπωνικής κουζίνας είναι το πασίγνωστο σούσι, αλλά γνωρίζετε τον στενό του συγγενή, το temaki; Αυτό το πιάτο έχει τα ίδια υλικά με το σούσι, αλλά σε μορφή… χωνιού. Γι’ αυτό είναι ιδανική επιλογή για σπιτική παρασκευή, αφού […]

Το wakame είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα βρώσιμα φύκια. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα και συναντάται συχνά σε σαλάτες, σούπες ή ως συνοδευτικό για θαλασσινά. Αν και συλλέγεται άγριο στην Αυστραλία, καλλιεργείται κυρίως στην Ιαπωνία και την Κορέα. Έτσι, το wakame που βρίσκουμε στο εμπόριο προέρχεται πιθανότατα από μία […]