Η άνοιξη έρχεται, οι επιθυμίες αλλάζουν: ώρα για δροσερά, πολύχρωμα πιάτα γεμάτα γεύση. Όταν αρχίζουν οι λιακάδες, αφήνουμε στην άκρη τις αχνιστές σούπες και τα σιγομαγειρεμένα φαγητά για να δώσουμε τη θέση τους σε πιο ελαφριές συνταγές. Η ασιατική κουζίνα είναι ιδανική γι’ αυτό: φρέσκα μυρωδικά, τραγανές υφές, σάλτσες με […]
Πέντε γουόκ, πέντε χώρες, πέντε τρόποι να μετατρέψεις το χθεσινό ρύζι σε κυρίως πιάτο. Το τηγανητό ρύζι είναι το κοινό πιάτο όλης της Ασίας. Κάθε χώρα έχει τη δική της εκδοχή, τα αγαπημένα της υλικά, τη δική της τεχνική. Από το ινδονησιακό nasi goreng μέχρι το ιαπωνικό yakimeshi, η αρχή […]
Ψάχνεις μια εντυπωσιακή συνταγή με νουντλς για απόψε; Ορίστε 10 δοκιμασμένες και αγαπημένες συνταγές, από τα κλασικά νουντλς με σοταρισμένο μοσχάρι μέχρι τα Dan Dan του Σετσουάν. Τα σοταρισμένα νουντλς, οι σούπες με νουντλς, τα κρύα νουντλς: υπάρχουν τόσοι τρόποι να τα ετοιμάσεις όσες και ασιατικές κουζίνες. Κίνα, Ιαπωνία, Ταϊλάνδη, […]
Μπορείς να προσγειωθείς στην Κουάλα Λουμπούρ, να αφήσεις τις αποσκευές σου και, μέσα σε λιγότερο από δέκα λεπτά, να βρεθείς κάτω από ένα υπόστεγο φωτισμένο με νέον. Η μυρωδιά από τηγανητά εσαλότ και τηγανητό σκόρδο αιωρείται στον αέρα, ένα sambal σε περιμένει στο τραπέζι, και σε σερβίρουν σαν να είσαι τακτικός πελάτης. Το […]
Από τη στιγμή που φτάνεις στην Ινδία, το καταλαβαίνεις πριν καν φας : το άρωμα του κύμινου που ζεσταίνεται στο ghee, η φρεσκάδα του κόλιανδρου, η ξινούτσικη νότα του ταμαρίνδου. Η « ινδική κουζίνα » δεν είναι τόσο ένα ενιαίο μενού όσο ένας κοινός τρόπος να χτίζεται η γεύση. Εκεί θα βρεις κυρίως […]
Το πάνταν είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αρωματικά της Νοτιοανατολικής Ασίας και συχνά το αποκαλούν «βανίλια της Ανατολής». Σκίστε ένα φύλλο, τρίψτε το ανάμεσα στα δάχτυλά σας και η κουζίνα θα γεμίσει αρώματα από ρύζι γιασεμί, ζεστό ποπκόρν και φρεσκοκομμένο χορτάρι (πιστέψτε με σ’ αυτό, χαχα). Το βρίσκουμε σε […]
Το matcha μπορεί να θυμίζει τρυφερά βλαστάρια και ένα umami που φέρνει στον νου μια σούπα miso ή, αντίθετα, να γίνεται έντονα πικρό. Η διαφορά αυτή κρίνεται συχνά πριν καν η σκόνη συναντήσει το σύρμα. Σε αντίθεση με τα περισσότερα τσάγια, το matcha δεν εκχυλίζεται για να φιλτραριστεί: καταναλώνετε ολόκληρο […]
Καντονέζικο ρύζι Η κλασική συνταγή ενάντια στη σπατάλη τροφίμων: χθεσινό ρύζι σοταρισμένο με αυγά, λαχανικά και ζαμπόν/γαρίδες για ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.Γρήγορο, αρωματικό και με αμέτρητες παραλλαγές, ανάλογα με ό,τι έχει περισσέψει στο ψυγείο. Ιδανικό για τα βράδια που βιάζεστε και για το μεσημεριανό της επόμενης μέρας. Ταιριάζει υπέροχα […]
Βιετναμέζικο Phở – η τέχνη του ζωμού Σύμβολο του Βιετνάμ: ένας διαυγής και δυνατός ζωμός που περιχύνεται καυτός πάνω σε νουντλς ρυζιού και λεπτές φέτες μοσχαριού. Όλα κρίνονται στο γευστικό βάθος του ζωμού· τα μυρωδικά και τα συνοδευτικά χαρίζουν φρεσκάδα και αντίθεση.Ταϊλανδέζικος βασιλικός, φύτρες σόγιας, καυτερή πιπεριά, λάιμ: ο καθένας […]
Το τραγανό πετσί του lechón kawali, το άρωμα του ξιδιού φοίνικα, η διακριτική επίγευση του ρυζιού με pandan : από την πρώτη κιόλας μπουκιά, το αρχιπέλαγος μοιάζει να στριφογυρίζει σαν καλειδοσκόπιο γεύσεων. Σε κάθε στροφή ξεπηδά μια νέα λάμψη ιστορίας. Εμφανίζονται διαδοχικά : οι αυστρονησιακές εστίες μαγειρικής, τα κινεζικά τζογκ φορτωμένα με σάλτσα σόγιας, […]
English (Αγγλικά)
Français (Γαλλικά)
Español (Ισπανικά)
日本語 (Ιαπωνικά)
Deutsch (Γερμανικά)
Dansk (Δανέζικα)
Nederlands (Ολλανδικά)
Norsk bokmål (Νορβηγικά)
Italiano (Ιταλικά)
Português (Πορτογαλικά Βραζιλίας)
Português (Πορτογαλικά)
한국어 (Κορεάτικα)
Magyar (Ουγγρικά)
Polski (Πολωνικά)
Română (Ρουμανικά)
ไทย (Ταϊλανδέζικα)
繁體中文 (Κινεζικά (Παραδοσιακά))
Svenska (Σουηδικά)
العربية (Αραβικά)
עברית (Εβραϊκά)
Türkçe (Τουρκικά)
Ελληνικά
हिन्दी (Ινδικά)