Ετικέτα: άρθρο

Το ράμεν είναι ένα εμβληματικό ιαπωνικό πιάτο, που φημίζεται για τον πλούσιο και βαθύ ζωμό του. Ανάμεσα στις διάφορες κατηγορίες ζωμών, το Chintan ξεχωρίζει για τη φαινομενική του απλότητα και το βάθος της γεύσης του.  Τι είναι ο ζωμός Chintan; Σε αντίθεση με το πυκνό και θολό Paitan, το Chintan […]

Το πιπέρι Σιτσουάν δεν είναι απλώς πιπεράτο: είναι ένα μοναδικό μείγμα γεύσεων που χαρίζει στο πιάτο σας έντονες, αρωματικές λεμονάτες νότες! Με την κάψα του μαύρου πιπεριού και τη δροσιά των εσπεριδοειδών, αυτό το κινεζικό μπαχαρικό θα σας εκπλήσσει κάθε φορά.  Τι είναι το πιπέρι Σιτσουάν; Όπως μαρτυρά και το […]

Τι είναι τα νουντλς soba;  Τα νουντλς soba είναι ένα είδος νουντλς που χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική κουζίνα. Είναι λεπτά και σχετικά σκούρα, χρώμα που οφείλουν στο βασικό τους συστατικό: το αλεύρι φαγόπυρου. Φτιάχνονται επίσης με λίγο αλεύρι σίτου και νερό, ενώ οι πιο ιδιαίτερες εκδοχές μπορεί να περιέχουν και […]

Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι εξαιρετικά. Όχι μόνο αποθηκεύονται και διατηρούνται εύκολα, αλλά θα βρείτε και τεράστια ποικιλία στα ασιατικά σούπερ μάρκετ. Στην κινεζική κουζίνα, για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται διαρκώς! Πολλοί με ρωτήσατε αν υπάρχει κάποια ιδιαίτερη διαδικασία για την επανυδάτωσή τους, οπότε ορίστε η απάντηση! Απλά βήματα για να επανυδατώσετε αποξηραμένα […]

Τι είναι το kai lan;  Στην Ασία το λένε και gai lan, αλλά στα μέρη μας θα το βρείτε πιο συχνά ως «κινέζικο μπρόκολο» ή «κινέζικο σγουρό λάχανο». Τι ακριβώς είναι, όμως, το kai lan; Πρόκειται για μια ποικιλία λάχανου από τη νότια Κίνα, που παρ’ όλα αυτά δεν έχει […]

Τι είναι το choy sum;  Το choy sum, γνωστό και ως «yu choy» ή «yu choy sum», είναι ένα πράσινο λαχανικό της οικογένειας των λάχανων. Στα μέρη μας συχνά το λέμε απλώς «κινέζικο λάχανο», αν και αρχικά το «choy sum» σημαίνει «καρδιά του λαχανικού». Είναι μία από τις πολλές ποικιλίες […]

Τι είναι η γλυκόξινη σάλτσα; Πείτε τη όπως θέλετε: άλλοτε τη λένε γλυκόξινη σάλτσα και άλλοτε απλώς γλυκόξινη. Όπως κι αν την πείτε, αφήνει πάντα μια αξέχαστη γεύση. Είναι μια σάλτσα που αγαπιέται σχεδόν παντού στον κόσμο, συνοδεύει υπέροχα αλμυρά πιάτα και προσφέρει πραγματικά αμέτρητες δυνατότητες στη χρήση της. Ταιριάζει […]

Τι είναι οι γυάλινες νουντλς; Είναι πράγματι εντυπωσιακό να βλέπει κανείς αυτά τα μακριά, διάφανα νήματα στο πιάτο. Οι γυάλινες νουντλς, ή «νούντλς σελοφάν», δικαιολογούν απόλυτα το όνομά τους: μόλις μαγειρευτούν, γίνονται διάφανες σαν γυαλί. Ωστόσο, τα περισσότερα είδη γυάλινων νουντλς δεν είναι καθόλου διάφανα πριν μαγειρευτούν. Πρόκειται συνήθως για […]

Η σάλτσα hoisin είναι μια πολύ αρωματική, ελαφρώς πικάντικη σάλτσα που χρησιμοποιείται συχνά σε ασιατικά σοτέ λαχανικών, σε μαρινάδες και σε ψητά. Είναι βασικό συστατικό σε πολλά πιάτα της κινεζικής κουζίνας και σε ορισμένες συνταγές της βιετναμέζικης κουζίνας. Είναι επίσης γνωστή ως κινέζικη σάλτσα μπάρμπεκιου. Τι είναι η σάλτσα hoisin; […]

Τι είναι το ssamjang;  Το ssamjang είναι ένα κλασικό καρύκευμα της κορεάτικης κουζίνας, που συναντάται ως σκούρα κόκκινη, ελαφρώς πηχτή πάστα. Εξαιρετικά νόστιμο, είναι στην ουσία ένα μείγμα από doenjang, gochujang, σησαμέλαιο, σουσάμι, σκόρδο και συνήθως κάποιο γλυκαντικό. Έχει, λοιπόν, έντονα αλμυρή και πικάντικη γεύση. Πώς χρησιμοποιείται το ssamjang;  Το […]