Ετικέτα: άρθρο

Θέλετε να ταξιδέψετε χωρίς να φύγετε από το σπίτι σας; Αφήστε την κορεάτικη κουζίνα, αναγνωρισμένη από τον ΠΟΥ για τη διατροφική της ισορροπία, να σας παρασύρει σε μια δίνη γεύσεων! Ό,τι πρέπει για να απολαύσετε το φαγητό χωρίς ενοχές μετά τις υπερβολές των γιορτών! Με σεβασμό στην εποχικότητα και επίκεντρο […]

Μετά το άρθρο μου για τα απαραίτητα υλικά για την ασιατική κουζίνα, μου φάνηκε λογικό να ετοιμάσω κι ένα μικρό για τον εξοπλισμό. Όλα τα προϊόντα που βλέπεις εδώ είναι τα ακριβή μοντέλα που χρησιμοποιώ. Θα τα πετυχαίνεις συχνά στα stories μου στα social ή γενικά στις φωτογραφίες των συνταγών. […]

Τα τσουκεμόνο, ή ιαπωνικά τουρσιά (漬物), αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ιαπωνικής κουζίνας, συνοδεύοντας σχεδόν όλα τα παραδοσιακά γεύματα μαζί με το ρύζι και τη σούπα μίσο. Εκτιμώνται για τις ιδιαίτερες γεύσεις τους και συχνά σερβίρονται ως γαρνιτούρα, καρύκευμα, καθαριστικό του ουρανίσκου ή χωνευτικό. Είναι καλό να σημειωθεί ότι, σε αντίθεση […]

Η κανέλα· ένα μπαχαρικό που όλοι ξέρουμε πολύ καλά και που έχει αυτή τη ζεστή, παρηγορητική δύναμη στις αρχές του φθινοπώρου και του χειμώνα… Σε καφέδες, κρασιά ή επιδόρπια, δεν περνά απαρατήρητη και ίσως εκπλαγείς αν μάθεις ότι μπορεί να έχει πρωταγωνιστικό ρόλο και στα αλμυρά πιάτα. Είναι η κινέζικη […]

Θα μπορούσες σχεδον να το περάσεις για μαϊντανό. Το mitsuba, πολύ γνωστό στην ιαπωνική κουζίνα, δεν έχει όμως τίποτα να ζηλέψει από το ευρωπαϊκό του αντίστοιχο. Θα έλεγα μάλιστα πως είναι μια πολύ ωραία ανακάλυψη για όποιον αγαπά τα αρωματικά βότανα! Τι είναι το mitsuba;  “Mitsuba” σημαίνει κυριολεκτικά “τρία φύλλα” […]

Σου θυμίζει κάτι αυτό το emoji, 🍥; Σίγουρα το έχεις ήδη δει να επιπλέει σε μπολ με ramen ή απλώς να σερβίρεται πάνω σε μια σανίδα, ενώ αναρωτιόσουν τι ακριβώς είναι… Να, λοιπόν, το kamaboko, μια φημισμένη σπεσιαλιτέ της ιαπωνικής κουζίνας!  Τι ακριβώς είναι το kamaboko;  Το kamaboko, αρκετά παρόμοιο […]

Gyudon, katsudon, kaisendon… Έχεις παρατηρήσει αυτή τη μικρή συλλαβή “don” που συμπυκνώνει όλον τον πλούτο και την ποικιλία των πιάτων “donburi”; Στην Ιαπωνία υπάρχει πράγματι μια απίστευτη γκάμα από συνταγές donburi, όπου μάλιστα θεωρείται βασικό πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας. Αλλά τι ακριβώς σημαίνει το donburi;  Τι είναι το donburi;  Στα […]

Τα Banchan είναι κάτι πολύ περισσότερο από απλά συνοδευτικά· είναι σύμβολο της κορεατικής φιλοξενίας και γενναιοδωρίας. Σερβίρονται σε μικρές μερίδες και αυτά τα κορεατικά πιάτα είναι φτιαγμένα για να μοιράζονται, ενθαρρύνοντας τη συντροφικότητα και το μοίρασμα στο τραπέζι. Ανάμεσα στα πιο εμβληματικά Banchan βρίσκεται το Kimchi (김치), δηλαδή πικάντικα, τραγανά […]

Αν έχεις διαβάσει το άρθρο για το nori, αυτό εδώ θα σου κινήσει κι αυτό το ενδιαφέρον… Nori, aonori, λογικο να αναρωτιέσαι. Το aonori είναι στην πραγματικότητα επίσης ένα βρώσιμο φύκι, δηλαδή βασικό στοιχείο της ιαπωνικής κουζίνας. Οπότε, ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο nori και το aonori; Και πώς […]