Ετικέτα: άρθρο

Το culantro, με την επιστημονική ονομασία Eryngium foetidum, είναι ένα τροπικό βότανο που κατάγεται από την Αμερική και τις Αντίλλες. Μοιάζει με τον κόλιανδρο ως προς το άρωμα και τη γεύση, αλλά ξεχωρίζει για τα μακριά, οδοντωτά φύλλα του. Η έντονη γεύση του και το ότι αντέχει στο μαγείρεμα το […]

Τα air fryers έχουν πια καθιερωθεί ως βασικό κομμάτι της κουζίνας μας, αλλάζοντας ριζικά τον τρόπο που ετοιμάζουμε τα γεύματα. Σου επιτρέπουν να μαγειρεύεις τα πάντα, από κρέας και αγαπημένα τηγανητά μέχρι κέικ και γλυκά. Αυτές οι συσκευές, που χρησιμοποιούν πολύ λιγότερο λάδι, προσφέρουν μια πιο υγιεινή εναλλακτική σε σχέση […]

Με τις νότες εσπεριδοειδών του, θυμίζει κάπως το πιπέρι Σετσουάν ή το Timut… Το πιπέρι sansho είναι, όπως και οι άλλοι λεμονάτοι συγγενείς του, αναπόσπαστο κομμάτι της ιαπωνικής κουζίνας εδώ και αιώνες. Εξωτισμός εγγυημένος στο πιάτο!  Τι είναι το πιπέρι sansho;  Το πιπέρι sansho, ή zanthoxylum piperitum, είναι στην πραγματικότητα […]

Χρησιμοποιούνται εδώ και πάνω από 4000 χρόνια, οπότε είναι αυτονόητο ότι οι σπόροι σουσαμιού έχουν κερδίσει μια ξεχωριστή θέση στην καθημερινότητά μας· μαζί με όλο τον γαστρονομικό και πολιτισμικό πλούτο που τους συνοδεύει, από τις Ηνωμένες Πολιτείες ως την Ασία!  Τι είναι οι σπόροι σουσαμιού; Ο σπόρος του σουσαμιού προέρχεται […]

Αν περιηγηθείς στα άρθρα μου για την ιαπωνική κουζίνα, θα δεις ότι το kombu είναι ένα συστατικό που αναφέρω συχνά. Αλλά τι ακριβώς είναι το kombu και γιατί έχει τόσο σημαντική θέση στην ιαπωνική γαστρονομία; Σε αυτό το άρθρο θα βρεις τις απαντήσεις. Τι είναι το kombu; Το kombu, επίσης […]

Το tare είναι μια ιδιαίτερη σάλτσα που παίζει κεντρικό ρόλο στην παρασκευή του ramen, αυτού του ιαπωνικού πιάτου με νουντλς που αγαπούν πολλοί. Φαντάσου το σαν τη μυστική σάλτσα του ramen, αυτή που του χαρίζει τη μοναδική και αξεπέραστη γεύση του. Στόχος μου σε αυτό το άρθρο είναι να εξηγήσω […]

Το μαύρο κύμινο, ή νιγέλα, χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως μπαχαρικό στις ινδικές, μεσανατολικές και βορειοαφρικανικές κουζίνες, όπου η έντονη γεύση και η τραγανή υφή του δίνουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον σε κάρι, σούπες, μαγειρευτά και όχι μόνο…!  Τι είναι το μαύρο κύμινο;  Το μαύρο κύμινο, που είναι επίσης γνωστό και ως νιγέλα, είναι […]

Τι είναι το σπανάκι του νερού; Το σπανάκι του νερού, γνωστό και με την επιστημονική ονομασία Ipomoea aquatica, είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των Convolvulaceae, όπως και η γλυκοπατάτα. Πρόκειται για ποώδες, υδρόβιο ή ημιυδρόβιο φυτό, με κοίλους, λείους και μακριούς βλαστούς που φτάνουν τα 2 με 3 […]

Τι είναι το τάρο; Το τάρο είναι ένα υπόγειο λαχανικό που προέρχεται από ένα πολυετές φυτό, γνωστό επιστημονικά ως Colocasia esculenta. Η ρίζα του φυτού δεν είναι στην πραγματικότητα ρίζα, αλλά βολβόκορμος ή κόνδυλος – δηλαδή ένα είδος διογκωμένου υπόγειου στελέχους που περιβάλλεται από λέπια. Αυτός ο κυλινδρικός ή σφαιρικός […]

Το kuzu, αυτό το πηκτικό φυτικής προέλευσης, είναι πολύ γνωστό στην Ιαπωνία! Εκεί μάλιστα το εκτιμούν ιδιαίτερα για τις πηκτικές και λειαντικές του ιδιότητες, τις οποίες χαρίζει σε παραδοσιακές σάλτσες όπως η σάλτσα yakitori, αλλά και σε σούπες και επιδόρπια. Τι είναι το kuzu;  ​​Το kuzu, ή kudzu, προέρχεται από […]